vendredi 23 novembre 2012

Cocottes de crevettes au gingembre et aux poireaux



Regardez mes nouvelles petites cocottes, mignonnettes non ?
C’est un cadeau de mon homme lors de son dernier passage à Paris. Je ne m’en étais jamais servies jusqu’à présent et il était temps que je trouve une petite recette pour les étrenner.

Et comme je me sens d’humeur asiatique en ce moment, j’ai joué la carte exotique avec des crevettes, au gingembre et au lait de coco, servies avec du riz au fond des cocottes. 

A vrai dire, les cocottes ne servent qu’à la deco car j’ai cuisiné cette recette à part dans ma grosse cocotte en fonte. 

Ingrédients:
  • 2 jeunes poireaux
  • 1 oignon
  • Environ 15 belles crevettes fraiches
  • 80ml de lait de coco
  • ½ cuill à café de gingembre en poudre
  • Quelques amandes effilées
  • Riz


Pour commencer, j’ai fait fondre doucement l’oignon et les poireaux émincés. Ajoutez alors le gingembre, puis le lait de coco. Réservez


Faites revenir les crevettes à feu vif quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient devenues toutes roses.
Faites cuire votre riz au rice-cooker.


Dressez vos cocottes en disposant du riz au fond, puis la fondue de poireaux. Disposez les crevettes et arrosez de la sauce de coco.
Placez vos cocottes dans votre four a 100℃ pour les garder au chaud jusqu’au moment de servir.



Petit conseil: j’avais prévu de mettre quelques amandes effilées et torréfiées sur les crevettes au moment de servir, et j’ai oublié. Ce sera pour la prochaine fois. 
Pour ceux et celles qui testent la recette, je suis curieuse de savoir si cela apporte une note sympa à la recette. Merci d’avance pour vos commentaires.

mardi 20 novembre 2012

Pandan chiffon cake



J’ai souvent entendu de la part de mes blog-lecteurs, que pour un blog intitulé “Ma tambouille à Singapour”, il y avait très peu de recettes asiatiques.
Alors pour ceux et celles qui se sont fait la remarque, cette recette est pour vous.

Le chiffon cake ressemble à une grosse génoise très légère, genre gâteau de Savoie, mais dont la croute ne serait pas craquante. Le pandan donne un gout de coco et une couleur verte fluo.

Bien sur vous pouvez utiliser les feuilles de Pandan et en extraire le jus, mais si comme moi vous ne voulez pas vous rendre la vie trop difficile, utilisez de l’extrait de Pandan. Quelques gouttes dans votre préparation et l’affaire est dans le sac.

Cela faisait longtemps que je voulais confectionner moi-même ce gâteau délicieux que j’achète parfois dans les boutiques Bergawan Solo pour mon petit déjeuner. C’est pratique, ils le vendent en part individuelles. 

Et puis voilà-ti-pas que je tombe sur le blog de Dara et sa recette de Pandan Chiffon cake. Ca n’a pas l’air si compliqué finalement. Voyez plutôt la recette:






Ingrédients :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 75 ml d'huile
- 200 g de farine tamisée
- Environ 165ml de lait de coco
- une pincée de sel
- 2 cac d'extrait de pandan


Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.

Mélangez  la farine avec les jaunes d’oeufs, l'huile et le lait de coco. J’ai utilisé mon batteur électrique pour obtenir un mélange homogène sans grumeau.
Ajoutez le pandan et mélangez de nouveau.

A part, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer ensuite le sucre tout en continuant de battre. pour serrer les blancs

Incorporez alors la pâte verte dans les blancs montés (et pas l'inverse) en soulevant la masse rapidement avec une maryse.

Versez dans un moule à charnière “qui fait le trou au milieu” que vous aurez préalablement chemisé et mettre au four (préchauffé) pendant 45 mn Th 6.(180℃)

Démoulez à froid.

Le gâteau est tout vert fluo. Ca va certainement en déconcerter certains mais c’est délicieux, tout léger et un gout délicat de noix de coco.


lundi 19 novembre 2012

Run for hope et "High Tea" à l'hotel Ritz Carlton



Hier matin, j’ai chaussé de nouveau mes baskets pour une course de 10km, mais cette fois-ci pour soutenir une bonne cause, une levée de fonds pour la recherche contre le cancer. Vous trouverez les informations sur le site dédié http://runforhopesingapore.org/
A ce jour, ils ont collecté environ $412,000.00

Parmi notre petit groupe d’amis, les plus sportifs et motivés étaient ainsi sur les starting-blocks dès 7h du matin avec une pensée particulière pour Benoit. 


Le parcours était sympa. Départ sur le pont du Fullerton, passage devant Marina Bay Sand, nous avons longé Garden by the Bay jusqu'au barrage et au delà du pont, une première pour moi. Sur le retour, petite surprise pour les mollets, nous avons emprunté l'ellipse en béton. Au 7ème km, ça en a cassé plus d'un et nombreux sont ceux qui se sont mis à marcher. Et puis retour à la case départ en rejoignant au passage les coureurs du 3,5 km. 

Félicitations à tous pour le challenge.


Pour ma part, je me suis accordée une petite récompense en faisant un “High Tea” avec mon amie Vidya. 

Pour ceux qui ne connaissent pas le concept, c’est l’équivalent d’un brunch mais à l’’heure du thé. Avec Vidya nous sommes des adeptes du concept et essayons à chaque fois un nouvel endroit. Hier nous avions décidé de tester celui de l’hôtel Ritz Carlton. 


Et je peux vous dire que ce fut un bon choix. Nous avons passé un agréable moment. Tout d’abord parce que l’endroit est plaisant, lumineux et cosy, un peu British et classy, fauteuils confortables. Le service est impeccable, ce qui est denrée rare à Singapour, efficace et discret à la fois.

Mais avant tout parce que le buffet propose plein de petites choses délicieuses: coté salé vous trouverez des petits sandwiches tomates-jambon fumé, oeufs brouillés-concombre, croissants au saumon fumé, crevettes tandoori, saint-jacques au gingembre, maki au thon,…


Coté sucré, le choix est encore plus large: de nombreuses verrines comme le tiramisu, panna cotta, fruits rouges et Chantilly vanillée, yogourt et coulis de fraises, crumble à la mangue. Et puis aussi crumble aux pommes, scones avec confitures et crème fouettée, glaces et fruits frais.

Et pour accompagner tout ça, vous disposez d’un large choix de boissons fraiches ou chaudes, différents Ice Teas, thés, infusions et cafés,…le tout à discrétion.






Un agréable moment entre filles un dimanche après-midi, confortablement installées au sec lorsque la pluie fait rage dehors derrière la grande verrière.



mercredi 14 novembre 2012

Great Eastern run 2012




Dimanche dernier j'ai participé à une course de 10 KM organisée par Great Eastern et réservée aux femmes.
Chaque année j'essaie d'en faire une. Jeune débutante en la matière, rien que pour le plaisir de participer, je ne me mets aucune pression. Et pour partager mes impressions, voici le recit de la course:

Levée à 6 heures, je prends un petit dej' léger et je bois un verre d'eau, j'endosse le t-shirt de la course récupéré la semaine précédente et épingle de mon dossard dans lequel se trouve la puce qui me permettra de tracker mon temps exact plus tard sur le site internet. C'est une course organisée par Great Eastern, réservée exclusivement aux femmes, 15000 participantes sur 3 parcours, semi (21km), 10km et 5km.
Je ne suis toujours pas assez motivée pour m'inscrire au semi, mais pour le10km, ça devrait le faire.

La course se déroule dans la City. Pas besoin de prendre de taxi pour moi donc. Je me rends sur le point de départ en passant par Marina Bay Sand (l'hôtel bateau sur les 3 grandes tours). Au passage 3 fusées me croisent, je ne vois que de longues jambes noires filer à toutes allures, ce sont les 3 kenyanes du semi qui sont déjà sur la fin de leur course (le départ du semi était à 5h30, il est 6h45).
Au loin j'entends déjà la musique et l'animatrice au micro. Je fais du gymkhana entre les filles qui arrivent et j'essaie de trouver mon chemin pour accéder à la ligne de départ, mais au bout d'un moment je ne peux plus avancer, je suis à environ 200m de la ligne. Au loin je vois des pompom girls sauter en l'air, la musique à fond. Puis vient l'échauffement, genre aérobic fitness, par un coach. Ca donne la pêche. Il est 7h05. Le départ approche. Nous transiront déjà à grosses gouttes. 


7h10 c'est le top départ. Mais pour l'instant rien ne bouge. Quelques secondes et je commence à marcher, lentement. Je passe la ligne de départ après 2 min environ. J'y vais molo, de toute façon on se gène les unes, les autres. Le cadre est assez beau, lever de soleil sur la grande roue. Certaines nanas prennent des photos avec leurs i-phone, elles gênent tout le monde !
Et puis commence le slalom pour éviter les limaces,... dur de prendre un rythme comme ça. Mais ça vient, et je me sens plutôt bien. Je vois déjà la borne 1KM et je me dis: déjà, trop fatoche ! Mais je ne me leurre pas, le milieu de course est toujours difficile.
Je croise une nana, caucasienne (je mise sur une française ou anglaise) avec "Baby girl on board" dans le dos. Courageuse ou inconsciente ? Je passe devant en l'encourageant, son ventre est à peine rond, ce doit être le début de sa grossesse.
J'ai le soleil dans les yeux, je slalome toujours, il fait chaud. 1er point eau, je prends 2 gorgées même si je n'ai pas soif.
Je suis un peu décue, il n'y a pas d'animation le long de la course, seulement quelques photographes professionnels et quelques hommes venus encourager leurs femmes. Ca manque un peu.

Je viens de passer le km 4 et déjà je sens mes cuisses devenir béton. Oh non ! J'essaie de faire des foulées plus longues, d'être plus souple, je regarde le paysage pour penser a autre chose, le long de la rivière, les baskets super mode des nanas. Nous traversons un parc, c'est plus sympa que le bitume et les pots d'échappements des camions des workers qui partent bosser (et oui, même le dimanche). Je croise une autre borne mais je ne la regarde pas, je sais que je vais être décue.

Le temps est vraiment magnifique. Trop même. Un ciel légèrement couvert aurait été préférable mais c’est toujours mieux que la pluie, d’autant plus qu’en ce moment c’est vraiment la saison des bonnes grosses pluies bien lourdes et chaudes, du genre qui vous mouillent jusque vos sous-vêtements en 5 min malgré votre parapluie auquel vous vous accrochez désespérément. Donc on ne va pas se plaindre.

Pas moyen de connaitre mon temps (désolée pour les pros et accros au chrono) je n’ai pas de montre. On verra bien à l’arrivée, ce sera la surprise.

Les cuisses vont mieux. Je rebois un coup au passage d'un point eau. Je m'en mets partout car je bois en courant, mais c'est vite sec. Une nana me passe devant légèrement plus rapide que moi et je me mets dans sa foulée. Elle finira quand même à me distancer.
Et là, borne 8 km. Génial, bonne surprise. La motivation revient. Je ne sais pas exactement ou nous sommes. Puis rapidement 9km, je me sens pousser des ailes, j'allonge encore la foulée. Je vois déjà de nouveau la grande roue, et au loin j'entends l'animatrice au micro. Je fais une belle risette au photographe accroupi un peu devant moi avec son téléobjectif.

J'entends au micro la nana qui encourage les arrivantes, nous sommes encore sous les 1h de course, mais je ne sais pas exactement combien. Je pousse encore. La dernière fois j'avais fait 57min et 30 secondes. Serait -il possible que je fasse mieux ?
Ca y est je vois l'arrivée, dernière enjambée et je passe la ligne à 57min38 sec. Donc moins pour moi. Après vérification sur le site le lendemain, j'ai fait en fait 55 min 29 sec. Je suis trop contente. 
Je récupère ma médaille de pacotille, bouteille d'eau. La musique à fond.Il y a des snacks de toutes sortes, hot-dog, muffins, fruits, barres de céréales. Pour celles qui veulent se refaire une beauté, ils ont prévu des miroirs et des cosmétiques, brosses à cheveux et déodorants. Si vous avez la patience de faire la queue, vous pouvez également vous faire masser.
Et de l'autre coté de la barrière, les courageuses du semi arrivent en nage. Bravo les filles !
Allez, je rentre tranquillou à pied chez moi en passant devant l'hôtel Fullerton et a travers les grandes tours du CBD (Central Business District). A la douche !




mercredi 7 novembre 2012

TOTT shop: ma dernière trouvaille pour équiper ma cuisine & the Rob’s little cakes




Cette recette de ‘pink little cakes’ est une excuse pour vous faire part de ma dernière trouvaille du week-end. Lors de notre balade du dimanche, nous sommes tombés par hasard sur cette boutique, TOTT shop, qui propose tout ce dont vous rêver pour cuisiner, de l’électroménager à la vaisselle, en passant par des accessoires de mixologie pour faire des cocktails, des moules à gâteaux de toutes formes, des siphons pour Chantilly, etc. …
Cette boutique propose des produits pour les professionnels, mais aussi aux particuliers, et les prix sont tout à fait corrects.

Ils proposent également des cours de cuisine, simple démonstration ou cours pratique, recettes asiatiques ou européennes.

Je vous laisse l’adresse ici.

Je n’ai pas vraiment fait de folies pour cette première visite, en sachant que je reviendrai. J’ai simplement acheté ces jolies petits moules roses en papier (mais plastifiés à l’intérieur, donc ça n’attache pas).


Je m’en suis servie pour ces petites douceurs du matin que j’ai apporté au bureau pour mes collègues. La recette ? Gâteau au yaourt avec des pépites de chocolat.
Et pourquoi ce nom de Rob’s little cakes ? Parce que mon collègue Robert qui travaille à Sydney nous rend visite cette semaine à Singapour et je voulais lui dédier ces gâteaux, lui qui ne peut jamais gouter ce que nous apportons au bureau (mais qui voit passer les mails, lui laissant l’eau à la bouche).


lundi 5 novembre 2012

My little Quiche lorraine: la tradition qui fait du bien



Il y a des saveurs, comme celle-ci, qui font du bien au moral.
La semaine dernière, j’ai eu envie d’une bonne soupe de légumes. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est un plat réconfortant, souvenirs aux dimanches soirs frisquets, pres du radiateur avec les chaussettes aux pieds.
Bon ici, pas question de mettre des chaussettes. C’est plutôt la clim à fond pour ne pas finir en nage avec la chaleur de la soupe…

Hier, c’était donc au tour de mon chéri d’avoir une de ces envies de plat réconfortant.
“Ca prend du temps de faire une quiche lorraine ? ” me demande t-il gentiment ? 
Ni une, ni deux, le message est décrypté, je passe au supermarché remplir mon panier à provisions et je me lance.
Pas le temps de surfer sur le net pour dénicher LA recette de la meilleure quiche lorraine, je fais de l’impro…et le résultat est plutôt à la hauteur. Je vous livre la recette du soir

Pour 4 quiches lorraine individuelles:

Pate brisée (proportion pour 8 quichettes):
- 250g de farine
- 125 g de beurre (demi-sel)
- 1 jaune d’oeuf

Pour l’appareil à quiche:
- 2 oeufs
- 100 g de lardons ou de bacon en petits dés
- 150 ml de crème liquide
- 2 ou 3 cas de lait
- 1 grosse c-a-s de moutarde de Dijon
- Une grosse poignée de fromage rapé type Mozzarella
- 1 c-a-s de parmesan rapé
- Sel, poivre

Préparez votre pâte brisée en mélangeant les ingrédients. Laissez reposer 2 heures au frigo.
Je n’ai ensuite utilisé que la moitié (et congelez le reste).

Après le temps de repos , préchauffez votre four à 180:
Abaissez votre pâte et formez 4 cercles de même taille. Foncez vos moules individuels. Pour ma part, j’utilise des moules a crème brûlée, la taille est parfaite.

Faites revenir votre bacon ou vos lardons.
Mélangez les ingrédients pour l’appareil à quiche, et versez dans vos moules.

Faites cuire environ 30 minutes.


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