dimanche 30 octobre 2011

Sandwich saumon fumé – cottage cheese


Contrairement à certaines familles françaises ou le déjeuner dominicale reste une tradition inchangée, avec le poulet-purée de pomme de terre ou le gigot-flageolets et qui dure 3 heures, nous avons plutôt adopté les habitudes anglo-saxonnes avec un déjeuner plus léger et moins « cuisiné », type brunch. Peut-être aussi car nous sortons souvent diner au restaurant le samedi soir et que nos estomacs ne sont pas totalement remis des excès de la veille.

Aujourd’hui, j’ai choisi de préparer un petit sandwich au saumon fumé avec des petits pains ronds aux graines de sésames (il m’en restait de la semaine dernière, cf. post ‘buns hamburgers’ – se décongèlent très bien).

J’ai ajouté du cottage cheese et de l’aneth. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un fromage frais, à mi-chemin entre de la crème fraiche épaisse et de fromage blanc caillé.


Comme toujours j’ai agrémenté mes sandwiches d’une petite salade de crudités pour la touche « healthy ».

samedi 29 octobre 2011

Tartelettes aux framboises

Je me suis inspirée d’une tarte aux fraises réalisée chez mon amie Karine à Grenoble l’été dernier. Elle avait remplacé la crème pâtissière par de la chantilly faite maison, bien plus légère.



Ingredients (selon le nombre de tartelettes) :

- pâte sablée
-
sucre
- crème fleurette
- framboises





Etalez la pâte sablée dans des moules individuels et faites cuire à blanc environ 15 min a 180 C. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème fleurette en chantilly en ajoutant le sucre à la fin.


Sur les fonds de tarte, répartissez la chantilly et disposer les framboises. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour la déco.

 

Petit conseil : préférez une chantilly maison plutôt qu’une bombe achetée dans le commerce ; votre chantilly restera plus longtemps montée, celle du commerce a tendance à retomber et à se liquéfier.

jeudi 27 octobre 2011

MacRitchie Reservoir

Pour changer un peu des recettes de cuisine, voici quelques photos de ma balade d’hier. Avec mon amie Marion, nous voulions profiter de ce jour férié à Singapour (Depavali) pour nous aérer et faire un peu d’exercice.
Nous nous sommes donc retrouvées à l’entrée du parc naturel MacRitchie.


Ce parc est situé au cœur de Singapour, au nord de Thomson road. Il fait partie de Bukit Timah Réservoir (avec 3 autres parcs). Pas moins de 100 hectares de forêt. De quoi contenter les amoureux de la nature.


Histoire du MacRitchie Réservoir
 Avant le début du 19e siècle, la plupart de l'île était couverte de forêts primaires. Entre 1820 et 1870, une partie importante de la forêt vierge a été rasée pour développer la ville. Déjà à partir de 1886, seule 10% de la couverture forestière d'origine avait subsistée.

 Le MacRitchie Réservoir est le premier réservoir d’eau construit en 1867-1868 grâce à un don de S $ 13 000 par le philanthrope Tan Seng Kim. La forêt autour du réservoir est protégée comme réserve de captage d'eau.




Le parc a été aménagé et plusieurs parcours s’offrent à vous – allant de 3 à 12 Km (ci-dessous sur la carte). Nous étions toutes les deux très motivées et avons décidées de suivre le parcours jaune au départ de Lornie Road, au sud.


Certains des sentiers autour du réservoir sont pavées ou en planches, avec des panneaux d’informations ici et là pour mettre en évidence et expliquer les plantes et les animaux dans la région. Les pistes sont clairement marquées, et bien entretenues. Nous avons eu un après-midi très pluvieux au debut (les photos sont prises apres la pluie) et les sentiers étaient plutôt « gadouilleux ».
Comme à chaque fois qu’il pleut à Singapour, ce n’est pas un crachin, mais une vraie pluie diluvienne et en général l’eau a du mal à s’écouler. Du coup, lors de notre promenade, cela formait parfois de vraies mares d’eau, qui prenaient des aspects de mangroves (il ne manquait plus que les « cro-cro-diles »).

Je pense que la pluie avait découragé bon nombres de promeneurs et les quelques randonneurs que nous croisions étaient ceux partis plus tôt et qui s’étaient laissés surprendre par la pluie. Leur regard sur nous laissaient deviner qu’ils nous prenaient pour deux folles, parties en toute connaissance de cause, alors même que la pluie bâtait son plein.

Une fois arrivées au nord de la boucle jaune, à l’ endroit indiqué ‘Terentang Trail’, nous avons dévié sur le parcours bleu pour faire le Tree Top Walk.  Il s’agit d’un pont suspendu de 250 m de long au dessus de la ‘jungle’, enfin de la foret J. L’effet est garanti, à déconseiller pour ceux qui ont le vertige !












La pluie a finalement cessé et la fin de la balade fut plus aisée. Un peu plus de 11km tout de même, de quoi faire chauffer les mollets. Mais quel bonheur de se retrouver loin de la ville et de sa frénésie.

mercredi 26 octobre 2011

Iles flottantes


Grand classique parmi les desserts français et pourtant l’ile flottante se fait rare sur les cartes des restaurants à Singapour. A tort, c’est si facile à réaliser et tellement bon.

Apres quelques recherches sur le net, mon choix s’est arrêté sur une recette Marmiton. Pour la crème anglaise je me suis inspirée de celle-ci, légère et onctueuse, et pour les blancs en neige, la recette au micro-onde.


Crème anglaise légère et onctueuse (pour 75cl) :

- 6 jaunes d'œuf
- 75 g de
sucre
- 75 cl de lait demi-écrémé
- 2 gousses de
vanille
- 1,5 cuillères à soupe de maïzena

Préparation :

Faites chauffer le lait et ajouter les grains de
vanille et les gousses. Laisser infuser pendant 10 min, puis retirer les gousses.

A part, fouetter activement les jaunes d'œuf et le
sucre afin que le mélange blanchisse.

Incorporer ensuite petit à petit le lait et fouetter énergiquement.

Ajouter ensuite la maïzena, mélanger et remettre le mélange dans la casserole à feu moyen sans cesser de remuer (adopter un mouvement en forme de 8). La crème doit épaissir et ‘napper’ la cuillère.

Laisser refroidir.


Œuf a la neige :

- 6 blancs d'œuf
- 2 a 3 cuillères à soupe de
sucre glace
-1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Ajouter à la fin le sucre.

Répartisser la meringue dans un plat en pyrex, couvrir d’un film plastique et faites cuire au micro-onde environ 1 min à forte puissance.

Au moment de servir, dresser les coupes selon vos envies avec des amandes effilées et des pistache concassées préalablement dorées au four, ou avec du caramel, pralines, granules de sucre coloré,…

dimanche 23 octobre 2011

Hamburgers buns


Ce matin, j’ai réalisé que la dernière fois que j’avais fait des hamburgers maison, je n’avais pas posté la recette des buns. Et pourtant ce n’est pas faute de la faire. Depuis que j’ai trouvé LA recette sur le site Le Pétrin, je ne jure que par celle-là.

Ingredients :

•180g lait
•150g eau
•1 œuf
•30g beurre/margarine ou 2cs d'huile
•1cc sel
•1cs sucre
•600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
•1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche

Dans la cuve de votre machine à pain, metter tous les ingrédients dans le même ordre que sur la liste, puis lancer le programme pate seule.

Apres 1h30, à la fin du programme, verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.

Pendant ce temps, humidifier une feuille de papier absorbant d’une part et étaler des graines de sésame dans une assiette. Presser chaque boule sur le papier humide puis sur les graines. Laisser lever environ 1h.

Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer l’effet de buée.
Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.

Je n’ai pas eu le temps de prendre les photos des hamburgers réalisés ce midi, mais vous pouvez revoir ceux que j’ai déjà faits précédemment ici.

Crumble aux pommes


« 5 fruits et légumes par jour » pour notre bien-être. Voici ce que recommande les spécialistes de la santé depuis quelques années.
Facile pour moi, mais pas si évident pour mon homme.
Par contre, dites-lui « dessert au fruits », et là ça passe mieux !


Au menu de vendredi soir, j’ai donc préparé de petits crumbles aux pommes individuels (une petite douceur pour bien commencer le week-end).









 
-      2 pommes granny coupées en morceaux (pas trop petits) et précuites 2 min au micro-onde
-      Puis j’ai ajouté une cs de gelée de mures pour adoucir et sucrer un peu
-      J’ai reparti les pommes dans des ramequins à crème brulée
-      Et j’ai émietté de la pâte sablée sur le dessus.
-      15 min au four à 180C

mercredi 19 octobre 2011

Croque-monsieur qui se prend pour une gaufre


C'est grave docteur ?
Sans doute parce que c’est bientôt Halloween, mais mon croque-monsieur a tout l’air d’une gaufre.

J’ai opté cette fois-ci pour la version très classique : pain de mie anglais (ultra moelleux), béchamel, jambon blanc et gruyère râpé.
Un petit tour dans mon gaufrier plutot que dans le four. La formule est simple mais le résultat excellent.



Et quand j’ai entendu : « Y’en aurait pas un deuxième », j’ai su qu’il fut bien apprécié par mon gouteur attitré !

dimanche 16 octobre 2011

Verrines – Mousse fruits rouges et son crumble aux fraises



Le titre de cette recette est plutôt long et pompeux, je vous l’accorde, mais il faut bien appâter le lecteur. Si je vous avais dit « dessert vite fait avec ce que j’ai dans mon placard et que je sers dans un verre », tout de suite, ça fait moins classe…

Mais c’est vrai que j’avais envie d’un dessert, joliment présenté, léger mais gouteux.
J’ai fait le tour de ce qu’il me restait dans les placards et voici ce qu’il en est ressorti :

Ø  Au fond du verre : myrtilles et biscuits sablés (des canistrellis corses pour être précise) émiettés

Ø  Pour la mousse : un yaourt aux fruits rouges + un yaourt nature maison + un blanc d’œuf monté en neige + une feuille de gélatine fondue dans un peu de confiture de myrtilles tiédie
(Vous mélangez le tout délicatement, versez dans les verres et laissez prendre au moins 3 heures au frigo)

Ø  3ème phase sur le dessus : j’ai choisi des fraises, coupées en deux et saupoudrées d’un crumble fait de miettes de biscuits sablés, de noix de coco râpée et de pistaches concassées, le tout lié par un petit morceau de pate sablée décongelée (j’ai tout mélangé et fait griller quelques minutes au four pour le rendre croquant).


Bonne idée pour un dessert léger.
Pour la prochaine fois, je pense que je pourrais ajouter un peu de coulis dans les fraises sur le dessus, de sorte que le crumble s’en imprègne et fasse un mélange plus homogène avec les fraises.
Zut, il faut recommencer alors ! Miam, miam,…

dimanche 9 octobre 2011

Cannelés bordelais


Quelques photos pour les yeux…
La recette, vous la retrouverez ici.



dimanche 2 octobre 2011

Cajuda aux pommes


En ce moment mes soirées sont plutôt courtes, boulot-boulot.
Une invitation à diner vendredi soir. Je propose d’apporter le dessert.
Alors je me remue les méninges pour trouver le dessert qui ne me prendra pas trop de temps et que je puisse faire la veille. Un petit tour sur le net… et voilà cette petite recette de la Cajuda qui me fait de l’œil. Parfait pour l’occasion.
La recette je l’ai trouvé sur le site Lolo et sa tambouille, que vous devriez explorer, soit dit en passant, c’est une mine de bonnes idées…

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt
- 2 œufs
- 1 pot de farine
- 1 pot de poudre de noisette (je n’en avais pas, j’ai remplacé par de la poudre d’amande)
- 4 pots de lait
- 1,5 pots de
sucre semoule
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre roux

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les pommes en morceaux (petit conseil, ne les faites pas trop petits pour garder une consistance un peu croquante) et répartissez les dans votre moule chemisé.
A part, mélanger le yaourt, le beurre fondu et les œufs entiers.
Ajouter les sucres, le pot de farine, le pot de poudre de noisette et fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter enfin le lait tout en fouettant.
Verser l'appareil sur les pommes, parsemer le dessus avec le sucre roux puis enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.
Se mange de préférence frais. Déco selon vos gouts.


C’était bon, un peu trop dense à mon gout.
Je n’ai pas retrouvé la jolie texture apportée par les noisettes. La prochaine fois je suivrais la recette originale.
A vrai dire cela ressemble à un clafoutis aux pommes, voir même un flan aux pommes. Ne le faites pas si le plat était déjà un peu copieux.
Pour le gouter par contre, c’est parfait !

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