jeudi 9 juin 2011

Tartelettes aux myrtilles


Ce soir, message express pour vous présenter le dessert d’hier soir. A vrai dire, je n’avais pas l’intention de faire un dessert spécial. Mais le week-end dernier j’avais fait des panna-cottas à la vanille et après quelques jours passées dans le frigo, elles commençaient à sécher légèrement.
Je me suis dit que c’était vraiment dommage de les jeter (je n’aime pas gâcher) alors un petit recyclage s’imposait.

J’ai décongelé un petit morceau de pate sablée, ainsi que quelques myrtilles.

J’ai fait cuire ma pate à blanc dans mes cercles à pâtisserie individuels. Une fois refroidie, j’ai déposé de la panna-cotta préalablement mélangée.

A part, j’ai réchauffé les myrtilles avec du sucre. Mettre les myrtilles de cote et faire réduire le sirop restant. Hors du feu incorporez une feuille de gélatine (ramollie dans l’eau froide). Laissez refroidir.

Sur la crème, placez les myrtilles et le sirop et laissez prendre au moins ½ heure au frigo.

Je n’ai même pas eu le temps de décorer les tartelettes avec du sucre glace pour la photo, mon gourmand de mari attendant cuillère en main pour dévorer sa tartelette !


PS : pour les proportions, vous l’aurez compris, c'est au pifomètre J

dimanche 5 juin 2011

Filet de snapper sur lit de rata-semoule


Faire simple et savoureux en moins de 20 minutes !
Je vous propose ce soir un filet de « white snapper » cuit au four.
Le snapper est un poisson qui ressemble à ça.  Le monsieur de Wikipédia dit que c’est du vivaneau. Personnellement je ne connaissais pas avant d’arriver à Singapour. La chair est blanche (après cuisson), fine et avec peu d’arrêtes.

Je l’ai cuisiné tout simplement 15 min au four (les 5 dernières minutes position grill) arrose d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.

Pour la présentation, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, j’ai dresse de la semoule de couscous, de la ratatouille puis le filet de poisson.

L’astuce est d’avoir la ratatouille déjà prête dans le congélateur.
Toujours un peu de beurre dans la semoule, ça fait vraiment la différence.
Poivron jaune et tranches d’aubergine pour la déco, histoire de mettre de la couleur dans l’assiette.
Repas équilibré du dimanche soir pour se rattraper les excès du week-end.
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