samedi 15 mars 2014

Gâteau au yaourt à la banane et glaçage chocolat



Et pour vous, quel est le meilleur moment pour déguster une part de gâteau ? Petit déjeuner ou The time ? 
Une version aromatisée du traditionnel gâteau au yaourt que j’ai appris à faire avec ma grand-mère.
J’adore cette base de recette qui laisse tant de possibilités. Aujourd’hui version à la banane. Choisissez les bien mures pour plus de saveur et surtout pour plus de facilité à les écraser.

Je suppose que la recette n’a plus de secret pour la plupart d’entre vous, mais une piqure de rappel ne fait jamais de mal.

Ingrédients
1 yaourt nature
3 pots de farine
1,5 pots de sucre semoule
3 oeufs
3 bananes bien mures
½ pot d’huile (tournesol pour moi)
1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage
  • 25g de chocolat
  • 1 cas de crème fraiche

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ecrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier à part, mélangez les bananes, le yaourt, les jaunes d’oeufs, la farine, le sucre, la levure et l’huile.
Incorporez alors délicatement les blancs d’oeufs montés.



Chemisez un moule à cake (beurre + farine). Versez la préparation et faites cuire 40 min à 180C.
Laissez refroidir.






Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème fraiche.
Versez le chocolat sur l’arrête du gâteau en faisant des “coulures”.
Réservez au frigo pour que le chocolat se fige. 




mercredi 5 mars 2014

La fameuse tarte aux myrtilles de Karine



Pâtisserie incontournable lors de nos vacances à la montagne dans les Alpes lorsque nous séjournons en Isère chez nos amis. Dessert à la carte de pratiquement tous les restaurants et étapes de montagne Savoyards. Mais la meilleure reste celle de Karine, délicieuse par sa simplicité, mais toujours avec de bons produits, gage de qualité.
Laissez-en un morceau de coté pour le petit déjeuner du lendemain, vous n’en retrouverez pas une miette en vous levant, de petites souris grignoteuses seront passées par là pendant la nuit (les gourmands en question se reconnaitront).

Le secret de Karine ? Une bonne pâte sablée légèrement sucrée faite maison, une bonne couche de myrtilles saupoudrées de sucre et c’est tout. 
Enfin avec une crème Chantilly maison, c’est tout de même encore meilleur !


Pâte sablée
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 cas de sucre
  • 1 oeuf
Sur la tarte
  • 500 g de myrtilles
  • 2 a 3 cas de sucre semoule

Mélangez les ingrédients dans votre robot jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Filmez la boule de pate et réservez au frigo pendant 1 h (étape facultative mais recommandée).

Apres le temps de pause, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou avec les doigts.
Disposez une bonne couche de myrtilles de sorte à bien tapisser le fond de pâte et saupoudrez de sucre semoule (2 a 3 cas selon votre gout).
Enfournez pendant 45 min à 180C.

Laissez refroidir et dégustez avec de la Chantilly ou une boule de glace.  

samedi 1 mars 2014

Pain moelleux aux raisins avec ma nouvelle MAP




Après presque 5 années de bons et loyaux services, ma machine à pain a rendu l'âme. Il faut dire que je lui en ai beaucoup demandé, la mettant au boulot toutes les semaines. C’est donc avec une grande tristesse que je l’ai déposé un matin de la semaine dernière à coté des poubelles.

Bien sur, il est toujours possible de faire son pain soi-même, à l’huile de coude ou avec mon super-méga-génial KitchenAid, mais… la fonction de démarrage retardé est quand même bien pratique pour se réveiller le matin dans les odeurs de pain ou de brioche chaude.

La nouvelle a fait grand effet sur Monsieur. Je pouvais lire sur son visage, à sa grimace, “mais que vais-je manger alors au petit déjeuner ? “. Le lendemain matin, devant sa tranche de pain de mie achetée en catastrophe au 7/11 en bas de chez nous, sa décision était prise, il fallait une remplaçante

Ni une, ni deux, le soir même j’avais déjà la grande soeur de ma machine, la bien nommée KENWOOD BM450: 20 programmes, départ décalé, compartiment spécial pour les graines et fruits secs,…, la Roll-Royce de la MAP.
Ouf ! Les petits dej’ de Mr sont sauvé !

Et pour fêter ça, voici une nouvelle recette “Boulange”, un pain tout moelleux légèrement sucré avec des raisins secs

Pour un pain de 750g
  • 280 ml d’eau
  • 2 cas de sirop d’agave (que vous pouvez remplacer par du miel)
  • 1,5 cac de sel
  • 25g de beurre pommade
  • 385 g de farine blanche Type T55
  • 80 g de farine de seigle
  • 1,5 cac de levure de boulanger déshydratée
  • 60g de raisins secs

Dans la cuve de votre MAP, versez l’eau, le beurre pommade, le sirop d’agave d’un coté et le sel de l’autre.
Versez d’un coup les  farines.
Ajoutez la levure sur le dessus.
Disposez les raisins dans le compartiment prévu à cet effet ou à défaut sur la farine.

Lancez le Programme 1 / Poids: 750g / Croute: medium

Verdict: le pain est très léger et moelleux, légèrement sucré. Il se mariera très bien avec confiture ou miel au petit déjeuner, ou avec un fois gras.
Je conseille de mettre peut être un peu plus de raisins secs.

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