Muffins aux carottes et aux petits pois

Un petit plat léger hier midi : salade de crudités avec un délicieux muffin salé tout juste sorti du four.

Une recette toute simple et vite faite :

Pour 6 gros muffins :

- 1 tasse ¾ de farine
- 20 g de beurre

- 1  œuf

- ¾ de tasse de lait
- 1 tasse et demi de carottes râpées

- ½ tasse de petits pois cuits

- ½ tasse de gruyère râpé ou mozzarella râpée

- ½ sachet de levure

- 1 pincée de sel

- des herbes de Provence

J’utilise une tasse à café grand format (taille café allongé) comme doseur.

Faites fondre le beurre.

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides, l’œuf préalablement battu.

Laissez reposer ¼ d’heure pour laisser la levure agir puis répartissez dans des moules a muffins.

Faites cuire environ 25 à 30 minutes Th. 190C.

Ces muffins se congèlent très bien, idéal le soir après le boulot lorsqu’on n’a pas envie de se mettre devant les fourneaux.