Feuilleté au poulet, cottage cheese et poivron rouge

Voici une nouvelle idée pour le soir. Je me suis inspirée des différentes recettes qui circulent sur le net pour les clafoutis salés, pour finalement me lancer dans une improvisation tant au niveau des proportions que de la forme.

J'ai choisi la version en forme de feuilleté, en étalant au maximum ma pâte brisée pour que cela ne soit pas trop bourratif, garnie d'une préparation à clafoutis. L'originalité vient principalement du cottage cheese, une sorte de ricotta, pour remplacer la crème fraiche.

Ingrédients (pour 6 pers.)

▪ une pâte brisée

▪ une belle escalope de poulet

▪ 150 g de cottage cheese

▪ 150 g de farine

▪ 1/2 poivron rouge

▪ 1 sachet de levure chimique

▪ 10cl d’huile

▪ 3 oeufs

▪ 100 g de gruyère râpé

▪ facultatif: lait pour ajuster la texture de la pate

▪ sel poivre

Faites chauffer une casserole d'eau et enveloppez l'escalope de poulet dans du film plastique. Faites pocher le poulet environ 10 min dans l'eau frémissante. Le poulet sera ainsi moins sec.

Détaillez le poivron en petits dés. Vous pouvez faire griller le poivron coté peau au four. Personnellement je ne m'embête pas, je mets directement les dés dans une boite Tupxxxx et 1 min au micro-onde.

Etalez la pâte brisée au maximum (attention toutefois de ne pas faire trop fin, au risque de faire des trous). Détaillez ensuite la pâte en carrés de 12 à 15 cm de coté.

Préparez votre appareil à quiche:

⁃ mélangez les oeufs, la farine, la levure, le cottage cheese, l'huile, sel et poivre.

⁃ ajoutez alors les dés de poulet, poivron, gruyère râpé.

⁃ ajustez avec un peu de lait si vous obtenez une pâte un peu trop épaisse.

Déposez chaque carré de pâte dans un petit plat individuel (par exemple ceux utilisés pour les crèmes brûlées).

Garnissez de la preparation pour quiche.

Faites cuire environ 30 min à 190℃.

Petit conseil: je dépose les feuilletés sur du papier sulfurisé avant de les mettre dans les moules, ça évite d'accrocher au cas ou la garniture déborderait un peu de la pâte. 

Le cottage cheese apporte de la légèreté à la garniture, j'aime beaucoup !

En version clafoutis, ça donne ça...

Gâteau aux pommes sans oeuf

Enfin une nouvelle recette de gâteau. Ca faisait longtemps, n’est-ce pas ?

Oui, c’est vrai qu’avec la diète de mon chéri, je réfrène un peu mes envies de cuisiner des desserts. Aujourd’hui j’innove avec cette recette de gâteau sans oeuf. Une hérésie pour moi, mais c’était une demande de ma collègue, elle est indienne et végétarienne. Elle me disait que les quelques essais de gâteaux qu’elle avait réalisé jusqu’à présent étaient peu concluants et m’a demandé quelques conseils.

Je ne pouvais définitivement pas lui refiler une recette que je n’avais pas testée moi-même. Après le boulot hier soir, je me suis donc lancée avec une recette de 750g plutôt bien notée, le gâteau aux pépites de chocolat sans oeuf, que j’ai adapté faute de chocolat dans mes placards. Avec des pommes ça le fait aussi, non ?

Finalement c’est une adaptation du gâteau au yaourt classique.

Ingrédients

• 1 yaourt (maison c’est mieux)
• 1 pot de lait
• 3 pots de farine
• 1+ 1/2 pots de sucre (les quantités sont variables en fonction de la garniture)
• 1 sachet de levure
• ½ pot d’huile
• Qques gouttes de vanilla liquide
• Des pommes, des poires ou des scoubidoubidous wouah ! (au choix ce que vous aimez)
• Poudre de pralin pour la déco

Mélangez le tout, sauf le pralin.

Chemisez votre moule. Versez le mélange dans le moule.

Disposez délicatement les tranches de pommes en corolles sur le dessus sans que celles-ci ne “sombrent” dans la pâte.

Saupoudrez de pralin en poudre.

Faites cuire à 190C pendant environ 30 min.

Mon avis: le gout est plutôt sympa, surtout avec le pralin légèrement croquant.

Vous pouvez aussi le remplacer par des amandes émincées.

La texture est assez moelleuse, un peu trop ‘mouillée’ à mon gout.

Je préfère quand même la version avec oeufs, le gâteau se tient mieux et la texture plus aérienne.

Blinis de sarrasin et rillette légère au thon

Bon, c’est décidé, je crée officiellement une nouvelle rubrique avec cette recette, “Idées faciles et rapides du dimanche soir”.

J’aurais aussi pu classer la recette dans la rubrique “je vide mes placards”, mais j’ai pu constater que nous n’avions pas tous les mêmes habitudes lorsqu’il s’agit de remplir nos placards. En général je m’arrange pour faire un inventaire régulier de mes étagères pour débusquer toute boite de conserve ou préparation susceptible de périmer rapidement. Et comme je n’aime pas jeter (j’ai toujours une pensée pour ces gens des pays pauvres qui ne mangent pas à leur faim), je m’efforce de faire le tri régulièrement.

Pour le diner d’hier soir (ah mais flute ! nous n’étions pas dimanche :-( ), je m’étais mis en tête d’une recette facile, plutôt légère (toujours objectif diète de mon chéri) et me permettant d’utiliser ma farine de sarrasin.

Les galettes bretonnes – déjà fait !

Du pain – ou mais ce n’est pas si original !

Finalement Chouchie m’a donné envie avec ses blinis au sarrasin. Sa recette est toute simple, il suffit juste de respecter les 45 min d’attente pour que la pâte lève sachant qu’elle utilise de la levure de boulanger.

J’ai réduit les quantités par deux et c’était parfait pour nous deux.

Ingrédients (pour 4 beaux blinis épais )

• 50 g de farine de sarrasin
• 30 g de farine de ble
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 cac de levure de Boulanger sèche
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• 13 g de beurre fondu

Faites chauffer le lait pour qu'il soit tiède mais pas trop chaud. 

Ajoutez la levure et le sucre, puis les jaunes d’oeufs et les 2 farines. Mélangez bien le tout.
Laissez reposer 45 mn.

Montez les blancs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la pâte. 

Ajoutez ensuite le beurre, salez et poivrez.
Vous n'avez plus qu'a faire cuire les blinis dans votre petite poile environ 1 min de chaque côté à feu doux.

Pour la garniture de fausse rillette de thon et concassé de tomates

• Une petite boite de thon
• 3 grosses cuill. à soupe de cottage cheese
• Jus d’1/2 citron jaune ou 1 citron vert
• Sel, poivre
• Herbes à discretion (thym, aneth)
• ½ cuill. à thé de piment d’Espelette

Ecrasez tous les ingrédients à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Je préfère ne pas utiliser de mixer sinon les rillettes sont trop fines (un peu l’aspect de pâté pour chien – beurk). A la fourchette le thon reste encore un peu en morceaux, c’est plus appétissant.

Montage

J’ai choisi de présenter les blinis sous forme de hamburger (en général ça fonctionne bien avec les enfants, mais aussi avec les maris  ).

Déposez qques cuillères de rillettes sur un blinis, ajoutez les dés de tomates concassées, décorez avec un soupçon d’aneth et chapeautez le tout d’un 2ème blinis.

Accompagné d’une salade fraicheur à la feta, c’est un régal !

Dessert extra light pour mari à la diète: mousse de yaourt grec - poudre Speculoos/coco

Surtout ne vous attendez pas à ce que je vous dévoile la recette de l’année, rien de bluffant ni de révolutionnaire. Je dirais plutôt que ce petit dessert convient parfaitement pour un soir de la semaine, une petite touche sucrée pour bien terminer le diner sans faire d’écart si vous surveillez votre ligne (c’est le cas à la maison en ce moment pour Mr).

Inspiration du moment hier après-midi en faisant l’inventaire de mon frigo et de mes placards. Vous pouvez facilement adapter la recette, changer les fruits ou la poudre de speculoos selon vos gouts.

Personnellement j’ai adoré la légèreté et la texture. Mon chéri était un peu moins enthousiaste, mais son point de comparaison était un tiramisu bien crémeux (donc rien à voir !!).

Pour environ 2 verrines:

• 3 cas de yaourt grec
• 1 blanc d’oeuf
• 2 petits sachets de sucre édulcorant
• quelques myrtilles
• 2 cac de confiture aux fruits rouges
• 2 Speculoos
• 1 cac de coco râpée

Montez votre blanc d’oeuf bien ferme.

Sucrez le yaourt et incorporez le blanc d’oeuf délicatement.

Au fond des verrines, disposez les myrtilles, ajoutez une cuill. à café de confiture puis la préparation au yaourt.

Mixez les speculoos avec la noix de coco râpée.

Saupoudrez le yaourt de poudre de speculoos.

Réservez au moins 2 h au frigo avant de servir.