Cake au yuzu

Cette recette de gateau à base de lait concentré sucré était très prometteur sur le blog Les gourmandiz girly.

Sauf que j’ai fait l’erreur de le faire cuire dans mon moule à Kougloff (en terre) et que le résultat ne fut pas vraiment à la hauteur.

Dans la préparation j’ai ajouté du jus de yuzu, cet agrume japonais, ce qui était judicieux, le goût était vraiment super.

Par contre la pâte n’a pas vraiment levé et la texture du gâteau ne ressemblait pas à un nuage comme je m’y attendais, mais plutôt dense et “pouf-pouf”

Je partage néanmoins la recette que je trouve originale et qui, j’en suis certaine sera parfaite dans un moule à cake traditionnel.

Ingrédients

-   1 boîte de lait concentré sucré (397g)

-   4 œufs

-   le jus de 2 citrons + le zeste d'un citron 3 cas de jus de yuzu

-   50g de beurre fondu

-   120g de farine

-   1 sachet de levure chimique

-   des amandes effilées

Préchauffez votre four à 180°.

 

Dans un saladier, versez la boite de lait concentré et ajoutez un à un les œufs tout en fouettant entre chaque œuf.

 

Incorporez-y le zeste et le jus des citrons, le beurre fondu. Terminez par la farine et la levure en fouettant bien pour éviter les grumeaux.

 

Beurrez un moule et versez la préparation dedans, parsemez d'amandes effilées avant d'enfourner pour 25 minutes.

Petit + : avec mon moule à kougloff en terre, j’ai du faire cuire pendant 10 min de plus.

J’ai hâte de le refaire avec un moule à gâteau classique pour retrouver la texture “nuage”.

Fougasse à la tapenade et aux olives noires

GrrGrrGrr… vous entendez les cigales chanter ? Un petit air de Provence.

Et ma fougasse qui fleure bon les arômes de Méditérannée.

Un air de vacances le week-end dernier pour un bbq entre copains.

Source: kaderickenkuizinn

Ingrédients

-   400g de farine (150g de farine épautre et 250g de farine de blé T65)

-   290g d’eau

-   1 cac d’huile d’olive

-   7 g de levure de boulanger déshydratée

-   1 cac de sucre

-   1 cac de sel

Pour la garniture

-   2 cas de tapenade noire

-   Un dizaine d’olives noires

-   Thym (ou romarin)

-   Une pincée de sel de mer

Préparez votre pâte: je l‘ai faite à la MAP, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre robot avec le crochet, ou à l’huile de coude.

Dans la cuve de votre MAP, versez l’eau, l’huile, le sel et le sucre, puis les farines mélangées et enfin la levure.

Lancez le programme “Pâte seule” pour 1h30.

Après ce temps, récuperez le pâton, dégazez légèrement avec les mains et ajoutez la tapenade.

Repliez la pâte sur elle-même pour que la tapenade reste à l’interieur et étalez la pâte avec vos doigts pour lui donner une forme ovale d’environ 30cm x 20 cm.

Si la pâte se retracte, laissez-la reposer 10min et étirez-la de nouveau avec les doigts.

Faites des entailles en épis à l’aide d’une paire de ciseaux et agrandissez les trous avec vos mains.

Coupez les olives en deux et disposez-les sur la pâte en les enfoncant légèrement. Saupoudrez de thym ou de romarin.

Laissez la pâte lever de nouveau pendant 3/4h à 1h.

Préchauffez le four à 210C et faites cuire pendant 15 à 20 min.

Taboulé de choux-fleur: ma salade détox

A voir le nombre de blogs culinaires orientés vegan ou special recettes santé, forcement, je suis moi aussi influencée. Bon je n’ai toutefois pas encore sauté le pas au point de devenir végétarienne. Les steak de lentilles/tofu ne me tentent pas encore (je dis bien pas encore, mais je n’ai pas vraiment testé, la vague va peut être bientôt me rattraper), mais par contre c’est vrai que ma curiosité est piquée lorsque je tombe sur des recettes utilisant des ingrédients santé. Le choix des produits de qualité - on y revient toujours – mais également des produits dont les qualités nutritionnelles bénéfiques pour notre corps ont été prouvées.

Aujourd’hui je vous propose ma version du taboulé à base de choux-fleur cru émincé pour remplacer la semoule de couscous et grenade. De nombreuses études scientifiques ont demontré que la grenade, qui contient un grand nombre de polyphrnols, pourrait avoir un effet positif en cas de maladies cardiovasculaires, cancers et arthrite.

A cela j’ajoute des amandes effilées et torréfiées (riches en acide oléique – en d’autres termes du bon gras – ainsi qu’une teneur élevée en potassium, magnésium, calcium et phosphore), des dés de concombre, tomates et courge butternut pour le croquant et les couleurs, et voici une salade délicieusement croquante, saine et savoureuse.

Pour ceux qui ne sont pas fans de choux-fleur, ne fuyez pas. Comme le choux-fleur est cru et coupez en semoule, le goût est très peu marqué. Certains de mes amis m’ont même demandé s’il y en avait vraiment parce qu’ils ne le sentaient pas. Alors essayez la recette, vous serez étonné.

Ingrédients (pour une belle salade)

- 1 gros choux-fleur

- 3 petites tomates

- 1 beau concombre

- ½ courge butternut (environ 300g)

- ½ grenade mûre

- Menthe fraiche

- 5 c-a-c d’amandes effilées

Pour la vinaigrette

- Le jus d’un gros citron vert
- 3 cas d’huile d’olive
- 2 cas de vinaigre de vin rouge
- 1 cac de moutarde de Dijon
- Sel, poivre

A l’aide d’un long couteau, émincez le choux-fleur pour obtenir une fine semoule.

Retirez la peau de la courge et taillez-la en gros cubes. Faites cuire au micro-onde dans un récipient fermé (genre Tupperware) pendant 2 min pour une pre-cuisson à la vapeur. La courge doit rester ferme.

Epluchez le concombre, rincez les tomates.

Détaillez la courge, les tomates et le concombre en tout petits dés.

Egrainez la grenade.

Regroupez tous ces ingrédients dans un saladier et versez le jus du citron vert et 2 pincées de sel.

Le jus de citron va cuire légèrement le choux-fleur.

Réservez au moins 2 heures au frigo.

En attendant, préparez la vinaigrette.

Au moment de servir, ajoutez les amandes effilées que vous aurez préalablement torréfier à la poêle et la menthe fraiche ciselée. Versez la vinaigrette et bien mélangez. Votre salade est prête à déguster.