Apéro dinatoire: Gaspacho andalou & Taboulé de quinoa

Deux nouvelles recettes aujourd’hui, oui, je suis en forme !

Je les ai réalisées ce week-end lors de notre apéro dinatoire avec les copains français.

Je suis toujours à la recherche de trucs sympas à présenter dans des touts petits récipients pour faire la dinette. Si je m’écoutais, je ne ferais que des amuses-bouches végétariennes, mais alors devant mes suggestions pour le menu du soir, Monsieur s’affole très vite en me répliquant: “mais ou est la viande dans ton menu ?”

Bref cela devient vite un deal entre nous, je me fais plaisir avec les légumes et autres recettes vegan et il a le droit de choisir l’option “barbare”. 

Donc au menu de ce samedi soir:

* Verrines de gaspacho andalou (tomate / poivron rouge / concombre)

* Faux taboulé de quinoa, légumes du soleil et graines de grenade

* Bâtonnets de légumes à trampouiller dans un tzatziki bien frais

* Planche de charcuteries

* Mini burgers au boeuf et compotée d’oignons (pour la recette des pains burger c'est ici)

Et pour le dessert, c’est une surprise. A suivre dans le prochain post.

Gaspacho andalou (pour 4 pers pour une entrée ou 8 pers pour des amuses-bouches)

Source: Un déjeuner de Soleil

• 500g de  tomates en grappe bien mûres
• 1  poivron rouge moyen
• 3 oignons nouveaux (sans le vert) 2 échalotes ciselées
• 3 tranches de pain de campagne
• 1 concombre moyen
• 1 petite gousse d'ail dégermée 1 cac d’ail en poudre
• vinaigre de Xérès (j’ai mis du vinaigre balsamique)
• huile d'olive vierge extra
• piment en poudre (pimento) piment d’Espelette
• sel

Incisez le dessous des tomates en croix et plongez-les dans un saladier d’eau bouillante pendant 15min. Ce sera alors très facile pour les peler.

Ciselez les échalotes. Lavez et coupez le poivron en gros morceaux en ayant soin de retirer le pédoncule, la partie blanche et le graines. Peler le concombre et le couper en rondelles.

Mettez le pain dans un saladier, versez-y 5 c à s d'huile d'olive puis ajouter tous les légumes, 2 c à s de vinaigre, une pincée de sel et de piment. Laissez reposer au moins une heure au frais (toute une nuit c'est encore mieux). Passez ensuite le tout au blender en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une soupe un peu épaisse. 

Rectifiez éventuellement l’assaisonnement et ajoutez encore de l'eau selon vos goûts.

Servez très frais.

Vous pouvez aussi déposer quelques dés de concombre sur le dessus pour la touche déco.

Faux taboulé de quinoa, légumes du soleil et grenade

(pour les quantités, c’est au pif, mais voici une estimation – en nombre de cuillère à soupe)

• Quinoa cuit (x8)
• Courge butternut (x2)
• Courgette (x2)
• Aubergine  (x2)
• Menthe fraiche (x1)
• Graines de grenade (x2)

Sauce vinaigrette

• 2 cas d’huile d’olive
• 2 cas de jus de citron
• 1 cac de moutarde de Dijon
• 1 cac de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Faites cuire le quinoa dans 2,5 fois son volume d’eau pendant 15 min.

Egouttez en réservez.

Coupez vos légumes en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur (ou au micro-onde dans un plat avec couvercle). Ils doivent être cuits mais rester fermes.

Détaillez-les alors en tous petits dés.

Ciselez la menthe fraiche.

Mélangez tous les ingrédients: quinoa, dés de légumes et graines de grenade.

Préparez alors la vinaigrette. Ajoutez la vinaigrette dans la salade uniquement 30 min avant de servir et réservez au frais.

C’est une très bonne recette, fraiche et équilibrée, avec la petite touche sucrée et croquante de la grenade. Meme ceux qui tordent le nez sur le quinoa seront conquis.

Allez vous en reprendrez bien un petit pour la route :)

Et on se retrouve très vite pour la recette du dessert.

Ma soupe de légumes détox

Après ce grand week-end passé en bord de mer à Bintan en Indonésie, nous voici de retour à la maison et une petite pause “détox” ne nous fait pas de mal. Oui, j’avoue que nous nous sommes laissés tenter par ces grands buffets du club et que nous avons fait quelques excès. Mais comment résister à tant de tentations proposées à chaque repas, chaque jour différentes et si bien présentées que ce serait dommage de ne pas les gouter.

Oui, mais voilà, après 4 jours de ce rythme, mon estomac est rentré à Singapour en me criant qu’il n’en pouvait plus. Halte-là, repos, temps mort !!!  Surtout qu’on recommence ce week-end avec un bbq.

Alors c’est à ce moment là que je sors ma carte maitresse, ma délicieuse soupe des légumes.

Choux-fleur, carotte, courgette et poireau, coupés en petits morceaux.

Commencez par faire cuire les carottes 5 min dans une casserole d’eau avec ½ bouillon cube de volaille, puis ajoutez le choux-fleur et le poireau. Poursuivez la cuisson 10 min.

Ajoutez alors la courgette pour les 5 dernières min.

Mixez les légumes dans votre blender (ou robot) en ajoutant quelques louches de bouillon selon la consistance souhaitée, sel et poivre. Personnellement j’aime bien lorsque la soupe est épaisse.

Petit +: avant de mixer, je réserve quelques morceaux de légumes que je dépose ensuite sur la soupe. Et je mixe complètement la soupe pour une consistance très veloutée.

Et pour les gourmands, une petite touche de crème fraiche apportera encore plus de douceur. 

Hum…c’est trop bon ! 

Velouté carotte, courge butternut et choux fleur

Mais pourquoi manger de la soupe par 32℃ ? 

Primo, parce que si j'attends les grands froids à Singapour, je peux rayer totalement ce plat de mes menus. Deusio, parce que même si j'ai complètement terminé ma croissance et que ça ne me fera pas grandir, ça reste un plat très intéressant au niveau nutritionnel (et donc bon pour mon body), et tertio parce que…hum la la que c'est bon et réconfortant !

Facile la soupe ! Tu cuits tes légumes, tu mixes et yoplaboum trop fantoche c'est prêt !

Oui, mais non. Ca peut aussi devenir la soupe à la grimace, beurk pas bon.

Je vous livre ma recette d'aujourd'hui, vraiment réussie, douce, onctueuse et gouteuse. Avec en prime, et pas que pour la déco, les petits morceaux de légumes pour le contraste de textures.

Ingrédients (pour 1 bol de soupe)

  

- 150 g de choux-fleur

- 1 belle carotte

- 100 g de courge butternut (ou potimarron)

- 1 petit quartier de gousse d'ail

- 1/4 de bouillon cube de poule

- sel-poivre

- 1 cuill à soupe de creme fraiche (optionnel)

1. Nettoyez, et coupez tous les légumes en morceaux, en enlevant d’abord l’écorce de la courge. Faites cuire dans un grand volume d'eau la carotte et le choux-fleur pendant 10 min.

Ajoutez alors la courge et poursuivez la cuisson 10 minutes. Egouttez les legumes.

2. Dans votre casserole, faites chauffer environ 100ml d'eau. Ajoutez le bouillon cube, l'ail finement émincé et les légumes.

Faites cuire a feu doux 5 a 10 min. Si vous dépassez un peu, pas de soucis, au contraire, il vaut mieux que ce soit trop cuit que pas assez.

3. Quand les légumes sont cuits, salez et poivrez légèrement. Mixez a l'aide d'un mixeur-plongeur ou dans un blender. 

Si vous souhaitez une soupe un peu plus liquide, ajoutez un peu d'eau chaude. Personnellement je l'aime un peu épaisse.

4. Servez dans un bol ou une assiette creuse et déposez quelques morceaux de légumes.

Petit +: vous pouvez ajouter des épices, comme de la muscade ou du cumin, ainsi qu'un peu de crème pour adoucir la soupe et la rendre encore plus onctueuse.

Pas besoin pour moi, la courge butternut était suffisamment douce, avec un arrière gout de noisette.

Des la première cuillère, hum !!! je me suis vraiment régalée. Dire qu'il m'en reste pour demain :)