Vous trouvez
que ce blog n’est pas très actif ces derniers temps ? Et vous avez raison, je n’ai
pas du tout le temps de cuisiner ni l’envie de blogger en ce moment, et pour
cause, je viens de changer de boulot. Donc cette semaine ce fut pâtes au jambon
et poulet à la tomate et au riz. Rien de bien fancy ni de très original. Mais
je vais reprendre ma popote très vite, c’est promis.
Aujourd’hui
je vous propose une ch’tite recette sucrée que j’avais réalisé à mon retour du
Japon. Facile et rapide, des financiers aux saveurs nipponne avec un goût
matcha, ce thé vert dont les japonais raffolent.
Ingrédients
(pour 10 petits gâteaux)
-65g de beurre pomade
-70g de sucre glace
-65g de poudre d’amande
-2 blancs d’oeufs
-22g de farine
-1cuill. à thé de matcha
-quelques brisures de framboises
Préchauffez
votre four à 180C.
Versez le
sucre glace, la poudre d’amande, la farine et les blancs d’oeufs et mélangez à
vitesse moyenne pendant 5 min.
Ajoutez le
beurre pommade et la poudre matcha et fouettez de nouveau pendant 1 à 2 min.
Versez cette
préparation dans les empreintes à financiers. Répartissez quelques brisures de
framboises sur chacun et faites cuire 20min.
Dès la
sortie du four, laissez refroidir les petits gâteaux sur une grille.
Cette semaine, lors d’une soirée nanas avec
les copines, j’ai mis en pratique le cours de cuisine japonaise que j’avais
suivi avec Mayuko lors de mon voyage à Tokyo. J’ai refait des papillotes de
saumon au miso, plus quelques accompagnements typiques que l’on trouve souvent
sur les tables au Japon.
Ce menu est assez commun là-bas, comme on
peut le retrouver sur les tables du diner dans les maisons nipponnes, car c’est
vite préparé et les ingrédients plutôt bon marché, comparé au poisson cru
nécessaire à l’éloboration des sushis et sashimis.
Je me suis également essayée à la préparation
d’onigiris en suivant les instructions du blog A vos baguettes. Sur la petite vidéo, ça a l’air tout simple,
mais requiert toutefois un peu de pratique pour parvenir à de jolis triangles
bien fermes. Mais bon, pour un premier essai, on va dire que ce n’est pas trop
mal.
Voici mes petites recettes si vous aussi,
vous voulez préparer ce diner.
Papillotes de saumon (pour 4 pers.)
-4 paveés de saumon (de préférence dans la longueur)
-1 botte de champignons Shimeji
-2 ou 3 carottes
-½ bouquet d’oignons nouveaux (pour la tige) ou de ciboulette
-20g de beurre
-4 cas de pâte de miso
-2 cas de sake (le sake de cuisine est suffisant, il n’a pas besoin d’être
top qualité)
-2 cas de mirin
-4 feuilles d’aluminium pour faire les papillotes.
Au préalable, salez légèrement le saumon et
réservez pendant 5 min.
Coupez les carottes en julienne et détachez
les champignons de leur base.
Placez les fillets de saumon au centre de
chaque feuille d’aluminium.
Répartissez la julienne de carotte et les
champignons sur le saumon.
Mélangez la pâte de miso, le sake, le mirin
et versez 2 à 3 cuill. à café sur le saumon et les légumes.
Fermez les papillotes.
Faire cuire dans une grande poêle à feu
moyen pendant 10 min.
Ajoutez la ciboule émincée au moment de
servir.
Pumpkin mijotées au bouillon dashi et miso
(pour 4 pers.)
-¼ de pumpkin japonaise
-60g de haricots rouges bouillis (optionnels – je n’en ai pas mis)
-320ml de bouillon dashi (je l’ai acheté tout fait)
-40ml de sauce soja
-40ml de mirin
-15ml de sake
Rincez la pumpkin à l’eau, sechez-la, puis
détaillez-la en gros morceaux (surtout conservez la peau sinon elle cuira trop
vite et vous obtiendrez de la bouillie)
Placez tous les ingrédients dans une
casserole ou une cocotte, les cubes de courges sur la peau. Portez à ebulition,
puis réduisez le feu. Placez une feuille d‘aluminium au contact et laissez
mijoter pendant 10 à 13 min.
Ajoutez les haricots rouges et poursuivez
la cuisson pendant 2 min.
Maki de fish cake et concombre
-4 tubes de fish cake.
-½ concombre japonais
-sauce soja pour la trempette
Pelez le concombre et détaillez le en
larges batonnets de la longueur des tubes de fish cake.
Inserez les batonnets dans chacun des tubes
et coupez-les en deux en biseau.
Servez avec de la sauce soja.
Epinards au sesame et bonite sechee
-4 a 5 bouquets d’épinard chinois
-300ml de bouillon dashi
-1 cac de miso
-1cac de mirin
-1 cas de sésame blanc (de préférence)
-1 cas de bonite séchée ou mix de nori émincé et bonite séchée
Faites chauffer le bouillon dashi avec le
mirin et le miso.
Placez les épinards et faites cuire à feu
doux pendant 8 à 10 min.
Egouttez et laissez tiédir.
Coupez les épinards en 4 en retirant la
base.
Faites toréfier le sésame, puis
concassez-le au mortier.
Mélangez les épinards avec le sésame et la
bonite.
Pour la préparation des onigiris, je vous
recommande vivement de regarder la petite vidéo d’Amélie sur son blog A vos
baguettes, ce sera bien plus parlant.
Onigiri au poulet
-du riz japonais nature cuit (sans le
mélange vinaigré des sushi)
-100gr de viande hachée (j’ai pris
du poulet émincé)
-1 c.s. de sucre
-1 c.s. de sake
-1/2 c.c. de sauce soja japonaise
-1 c.s. de pate miso
-quelques feuilles de nori pour que
ca ne colle pas aux doigts
et pis ensuite, y’a plus qu’a faire
comme sur la vidéo. J’avoue que j’ai essayé les deux techniques et qu’avec le
petit appareil, c’est qd meme plus pratique. Il va falloir que je m’entraine.
J’ai également préparé un peu de
nouilles soba, pour celles qui n’aimaient pas trop les onigiri.
C’était plutot réussi, sain et
equilibré, beaucoup de saveurs.
