vendredi 25 février 2011

Muffins au pralin


Envie d’un dessert vite fait après une semaine de boulot ?
J’ouvre mon placard, inspecte mes nombreux sachets de ceci, petites réserves de cela, et oh ! mais voici un sachet de pralin qui n’attend que moi.
Du pralin ? Pour ceux qui ne connaissent pas bien, c’est une poudre grossière de noisettes, d’amandes et de sucre.

Alors me voici lancée de nouveau dans ma recette fétiche  de muffins.

Pour 6 gros muffins :

- 1 tasse ¾ de farine
- 30 g de beurre
- 1  œuf
- ¾ de tasse de lait
- 1/3 de tasse de sucre semoule
- ½ sachet de levure (ou un peu plus pour plus de gonflant) (aujourd’hui j’en ai mis 1 sachet entier)
- environ 40 g de pralin en poudre
Faites fondre le beurre.
Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides, l’œuf préalablement battu.
Laissez reposer ¼ d’heure pour laisser la levure agir.
Répartissez dans des moules à muffins et faites cuire environ 20 à 25 minutes Th. 180C (tout dépend de la taille des muffins).


Délicieux et léger ! Mm... ce petit gout de noisettes, comme celui qui nous reste en bouche lorsque l’on mange du Nutella.

jeudi 24 février 2011

Boudin blanc et lentilles


Ce soir je ne vous propose pas de grande recette (je n’ai aucun mérite, ni aucune originalité ). Juste un clin d’œil pour remercier ma copine Sophie pour les boudins blancs qu’elle m’a offert récemment. Ici c’est le genre de cadeau qu’on apprécie vraiment, sachant le mal qu’on a à trouver certains produits… comme le boudin par exemple.

Donc hier soir, j’ai religieusement fait cuire mes boudins que j’ai accompagné de lentilles (dans lesquelles j’ai rajouté pleins de carottes et d’oignons émincés).
Pour les initiés, sur la photo c’est mon assiette (facile, il y a du chou-fleur !).

Un grand merci Sophie, je me suis régalée !

dimanche 20 février 2011

Gaufres façon Christophe Felder


Début février, nous avions organisé un brunch chez des amis. C’était la Chandeleur mais pour nous point de crêpe au menu (histoire de ne pas faire comme tout le monde !) mais de bonnes grosses gaufres.
Pour tout vous dire, j’ai reçu un magnifique gaufrier pour Noel (celui de Cuisinart en inox qui fait 4 gaufres à la fois).
En fait ce n’est pas mon premier essai, mais la première recette n’étant pas concluante, je n’avais pas mis de photo. Par contre, cette fois-ci fut une vraie réussite.

Apres avoir ‘surfé’ sur mes blogs préférés, je me suis laisser tenter par la recette de Christophe Felder trouvé sur le blog de Mirliton. Et voici le résultat !

Pour 6 à 8 gaufres il vous faut :

·         250g de farine
·         2 œufs
·         1/2 gousse de vanille
·         30g de sucre
·         1 pincée de sel
·         60g de beurre
·         15cl de lait
·         15g de levure de boulanger
·         10cl de crème fraîche
·         1 càc de kirsch ou de rhum (que je n’ai pas mis car il y avait des enfants)

Préparation:

1.     Tamiser la farine et creusez un puits dans lequel vous versez le mélange levure/lait tiède.
2.    Battre les œufs en omelette, y rajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu.
3.    Mélanger la farine et le lait puis incorporez le mélange d'œufs, puis la crème liquide et enfin le beurre fondue tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois. Ajoutez le kirsch et remuez à nouveau pour obtenir un mélange bien lisse.
4.    Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte au minimum 1h30 à température ambiante. (Pour des raisons d’organisation, je l’ai faite la veille et elle a plus que doublé de volume, donc n’hésitez pas à choisir un très grand récipient).
5.    Au moment de faire les gaufres, j’ai dilué ma pâte avec 5 cl de lait.
6.    Faites cuire les gaufres et dégustez bien chaud selon vos envies.

Comme nous étions 14 personnes, j’ai triplé les doses, et ce n’était pas de trop !
Verdict : ne rien changer à la recette, c’est une pure merveille, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Vite trouver une autre occasion pour se régaler de nouveau !

lundi 14 février 2011

Diner de Saint-Valentin

Aujourd'hui, c'est la saint Valentin. Alors je me devais de faire un petit repas amélioré pour l'occasion. Et pour lui faire plaisir, il ne faut chercher bien loin: des pates !


J'ai donc choisi de faire des fettuccine aux Saint Jacques accompagnées d'une fondue de poireaux, auxquels j'ai ajouté des oignons et de la crème liquide. N'hésitez pas à y rajouter une demi cuillière de moutarde de Dijon à la fin de la cuisson.

Et pour le dessert, une tartelette fine aux pommes. Un peu de pate sablée, des tanches fines de pommes, et la petite touche en plus: un peu de confiture à la figue (de Corse bien sur !).

samedi 12 février 2011

Madeleines citron et chocolat

Aujourd'hui, juste une petite photo des madeleines faites cette semaine avec des zestes de citron pour certaines, de la poudre de cacao pour les autres. Vous connaissez deja la recette.


Pour ceux qui se posent des questions, dans le fond ce sont aussi des madeleines chocolat mais deguisées en financiers :)

vendredi 4 février 2011

Muffins aux myrtilles

En raison du Nouvel An Chinois, nous bénéficions de 2 journées fériées ce 3 et 4 février. Et ce long week-end de quatre jours n’est pas pour me déplaire.
Alors quoi de mieux pour bien commencer ces journées de farniente …, des muffins aux myrtilles bien sûr ! Une valeur sure, c’est moi qui vous le dit.


Je reprends ma base de muffins en y ajoutant quelques myrtilles surgelées et le tour est joué.

Pour 12 petits muffins :
- 1 tasse ¾ de farine
- 30 g de beurre
- 1  œuf
- ¾ de tasse de lait
- 1/3 de tasse de sucre semoule
- ½ sachet de levure (ou un peu plus pour plus de gonflant)
- myrtilles surgelées
Faites fondre le beurre.
Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides, l’œuf préalablement battu.
Laissez reposer ¼ d’heure pour laisser la levure agir.
N’incorporez les myrtilles qu’au dernier moment pour ne pas qu’elles décongèlent dans la pâte.
Répartissez dans des moules à muffins et faites cuire environ 20 à 25 minutes Th. 180C (tout dépend de la taille des muffins).


Cette fois-ci je pense avoir mis un peu trop de myrtilles, elles sont toutes tombées au fond.

Bien sûr je ne mange pas les 12 en une seule fois alors je congèle les muffins restants et les ressors selon mes envies. Le soir, après 4/5 minutes au four et accompagnés d’un yaourt nature, c’est un vrai régal !
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