lundi 9 décembre 2013

Gâteau plume au chocolat



Ce gâteau est vraiment une perle, léger et délicatement chocolaté, pas trop sucré et sans aucun doute à déguster sans remords sachant qu’il n’y a pas du tout de matière grasse.
Pas de beurre, pas d’huile, juste un soupçon de crème. 
L’astuce pour rendre ce gâteau tout moelleux et fondant, c’est la meringue française, des blancs d’oeufs montés en neige, auxquels on ajoute du sucre pour garder une texture bien ferme et brillante.

Encore une jolie recette chipée à Lolo et sa tambouille. J’adore ses recettes faciles à réaliser pour se faire plaisir en 3 coups de cuillères a pots.

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 125g de chocolat dessert
  • 2CàS de lait
  • 10cl de crème liquide
  • 1CàS de farine
  • 50g d’amande en poudre
  • 125g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. 
Montez les blancs en neige fermes et ajoutez alors le sucre pour les serrer (principe de la meringue française). Lauren recommande de mettre le sucre dès le début. A vous de choisir

Dans un bol à part, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. 
Vérifiez que le mélange ne soit pas trop chaud et incorporez alors les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien. Si le mélange est trop chaud, les jaunes auront tendance à cuire (et c’est pas bien du tout !). Ajoutez ensuite la farine et les amandes en poudre.

Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation au chocolat.
Versez l’appareil dans le moule de votre choix, préalablement chemisé. Je vous suggère un moule à manqué rond. 

Faites cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.


Petit +: j’ai saupoudré le gâteau d’un peu de pralin en poudre avant de le mettre au four, cela apporte une touche  croquante au gâteau.

samedi 7 décembre 2013

Financiers frangipane à la pomme



Ce qui est bien avec la pâtisserie, même si elle requiert de la rigueur, c’est qu’en partant d’une recette de base, on peut y apporter une petite touche personnelle et modifier le gout et/ou le visuel.
Pour changer un peu du financier rectangulaire à la poudre d’amandes, je les ai fait ronds, saveur frangipane et pommes.
Et pour la frangipane, j’ai triché ^-^ j’ai utilisé de la poudre Vahiné frangipane, celle qui est bien pratique pour préparer les galettes des rois.

 Pour environ 8 petits financiers  
  • 2 blancs d’oeufs
  • 70g de beurre pommade
  • 60g de poudre frangipane
  • 70g de sucre glace
  • 2 cas de farine
  • ¼ de pomme

Sortez le beurre à l’avance ou passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le rendre pommade.
Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre.
Une fois que vous obtenez une pâte homogène, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans vos empreintes (empreintes tartelettes en silicone pour moi) et réservez au frigo pendant au moins 15 min.

Préchauffer le four à 180C.
Sortez les empreintes. Coupez la pomme en très fines tranches et disposez quelques amandes effilées et 2 ou 3 petites tranches de pommes dans chaque empreinte.
Faites cuire 20 min.

Laissez refroidir sur une grille.



mardi 3 décembre 2013

Petits sablés noisettes façon Amaretti




Pour un dessert léger en fin de repas, la salade de fruits gagne à tous les coups. Mais c’est un peu tristounet. Une idée de petit biscuit rapide et facile ? Encore une fois c’est Céline qui m’a donné l’idée avec sa recette.

Pour 10 sablés environ:

- 100g de noisettes en poudre
- 60g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 11 noisettes ou amandes entières


Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace.
Incorporez le blanc d'oeuf, mélangez bien. Réservez un petit moment au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des petites boules de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une feuille à pâtisserie silicone (ou papier sulfurisé).
Enfoncez au centre une noisette ou amande.

Céline suggère de rouler les boules dans le sucre glace avant de les mettre sur la feuille …mais j’ai oublié ^-^

Enfournez pendant 15mn.
Laissez refroidir avant de manipuler et déguster.


Petit conseil: la prochaine fois je réduirai légèrement la quantité de sucre, mais sinon c’est parfait !

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