Les muffins anglais du petit déjeuner... enfin la vraie recette !

Comme ceux de chez Mark&Spenser !

J’avais déjà essayé de faire des muffins à l’anglaise il y a quelques années auparavant, mais ce ne fut pas une grande réussite. En tout cas j’avais été déçue car je n’avais pas retrouvé le goût et la texture de ceux que j’achetais dans le commerce. 

Et puis, je tombe sur celle de C’est ma fournée ! et je décide de retenter l’expérience. 

Recette facile et bien expliquée, le résultat est à la hauteur de mes attentes, je suis conquise. Souvenirs de nos petit dej’ parisiens quelques années en arrière.

Ingrédients (pour 10 muffins de 9 cm de diamètre)

• 430g de farine type 45
• 70g de semoule fine 
• 150g d'eau
• 150g de lait
• 20g de beurre pommade
• 10g de sel
• 10g de sucre
• 20g de levure fraîche (ou 7g de levure déshydratée)
• + un peu de semoule pour le dessus

J’ai suivi les conseils de Valérie et j’ai préparé la pâte dans mon Kitchenaid, mais je suis sûre que vous pouvez aussi la faire dans votre MAP.

Emiettez les 20g de levure fraîche (ou versez les 7g de levure déshydratée) dans la cuve de votre robot.

Mélangez les 150g d’eau et les 150g de lait légèrement tiédis au micro-onde (attention pas plus de 40° sinon vous allez “tuer” la levure), et versez ce mélange sur la levure.

Ajoutez la semoule fine et la farine, puis le sucre et le sel.

Lancez le robot à vitesse lente et incorporez le beurre pommade.

Pétrissez la pâte pendant environ 10mn jusqu’à ce qu’elle se détache des parois et forme une boule.

Couvrez avec un torchon et laissez lever la pâte pendant deux heures à température ambiante (à Singapour c’est parfait par 33C et 80% d’humidité) ou sinon dans un four éteint dans lequel vous aurez placé un bol d’eau fumante.

Au bout de ces deux heures, la pâte aura doublé de volume.

Versez de la semoule fine (ou farine complète) sur votre plan de travail ou sur une feuille silicone, abaissez la pâte sur un bon centimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau (en essayant de ne pas trop dégazer) et détaillez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 9cm. 

Déposez les disques de pâte sur une plaque bien farinée (ou semoulée...) pour qu'ils n’adhérent pas du tout et ne dégazent pas lorsque vous les manipulerez.

Laissez donc reposer vos muffins pendant encore une heure. Ils vont gonfler de nouveau.

La cuisson se fait sur une plancha en fonte ou une crêpière. Elle se fait à feu doux (j’ai mis ma plaque induction à 4 puis à 5 à la fin pour dorer). Si le feu est trop fort, la semoule va brûler, les muffins seront trop colorés et crus à l'intérieur.

Manipulez les muffins très délicatement lorsque vous les déposez sur la poêle. Ils ne doivent pas se dégonfler. Laissez cuire 7 à 10 min de chaque côté (10min pour moi). 

Tada !!! de vrais muffins anglais comme chez M&S.

Mandises

Avec cette recette je pensais faire une énième version de muffins coeur chocolat, mais en fait non, pas du tout. Il ne s’agit pas de simple muffins. La texture est toute particulière et l’insertion, au centre, de pâte à tartiner, permet d’obtenir un coeur bien fondant.

Alerte à tous les chocolatovores, vous allez adorer !

Source: Les délices d’Hélène

Ingrédients (pour 20 petits mandises ou 12 gros)

▪ 12 cuill. à café de pate à tartiner

▪ 100g de beurre

▪ 2 oeufs

▪ 100g de sucre en poudre

▪ 1 yaourt nature

▪ 100ml de lait

▪ 250g de farine

▪ ½ sachet de levure chimique

▪ 1 pincée de sel

▪ 100g de pépites de chocolat

▪ 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille

Quelques heures avant de vous lancer dans la préparation de cette recette (au moins 1h minimum), remplissez les empruntes d’un moule en silicone de pâte à tartiner. 

Choisissez les empruntes en fonction de la taille souhaitée pour vos mandises.

Sortez le beurre également quelques minutes à l’avance pour qu’il soit pommade.

 Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau, puis le yaourt, le lait et l’extrait de vanille.

Incorporez la farine avec la levure. La pâte doit être bien homogène.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 180C.

Remplissez les moules à muffins aux ¾. Déposez un galet de pâte à tartiner surgelé en l’enfonçant légèrement dans la pâte, puis recouvrir de pâte.

Faites cuire 15 à 20 min selon votre four (20 min pour moi).

Laissez refroidir sur une grille.

Cupcakes Pimousse: petits mais costauds… en chocolat

Pour bien commencer ce week-end, les derniers cupcakes tout frais sortis de ma cuisine. Ils ont l’air tout mignons comme ça, avec leur chapeau de glaçage rose, mais en dessous se révèle un gâteau fort en chocolat. 

Ingrédients (pour environ 10 cupcakes)

Source: Elo les cupcakes

▪ 4 oeufs

▪ 90g de beurre ramolli

▪ 35g de poudre d’amande

▪ 1 cac de crème ou de lait

▪ 100g de chocolat noir

▪ 100g de farine (avec poudre levante ou en ajoutant 1 cac de levure chimique)

▪ 40g de cacao amer en poudre

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les blancs avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d’amande. Ajoutez alors les jaunes d’oeufs et une cuillerée de crème (ou de lait).

Faites fondre le chocolat et incorporez-le au mélange précédent. Puis la farine et le cacao en poudre tamisés.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Répartissez la pâte dans de petites caissettes en papier au 2/3 et enfournez à 160C pendant 30min.

Laissez refroidir complètement.

Pour le glaçage rose

Source: Gourmandises and Co

• 55 g de beurre
• 110g de fromage frais type Philadelphia
• 250g de sucre glace
• Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 a 2 cas de crème épaisse (facultatif)
• Colorant alimentaire

Dans la cuve de votre robot, versez le beurre et le fromage et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange bien lisse. 

Ajoutez alors le sucre glace tamisé petit à petit tout en fouettant à vitesse lente. Puis augmentez la vitesse (moyenne) jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Placez cette pâte dans une poche à douille et réservez au frigo pendant 20 à 30 min avant utilisation.

Décorez vos cupcakes refroidis.

Ce glaçage se conserve bien quelques jours au frais.

Muffins mania: ma recette de base inratable et 3 suggestions de parfum

Je suis quasi certaine de vous avoir déjà donné cette recette de muffins, mais après presque 5 ans de blog, je me suis dit qu’une petite piqure de rappel ne nous ferait pas de mal.

Cette recette de muffins est vraiment top. INRATABLE et surtout hyper facile et pratique. Vous n’avez meme pas besoin de balance, une simple tasse à cafe ou petit verre fera l’affaire (contenance environ 125 ml).

Hier après-midi, j’étais vraiment d’humeur à pâtisser et j’ai préparé 3 types de muffins différents.

Par lequel allez-vous tentés ?

Muffins à la vanille, framboises et poudre de pralin

Muffins poires, gingembre et noix

 Muffins aux poires, framboises et amandes effilées

 Pour 6 gros muffins

Unité de mesure: une tasse d’environ 125ml

▪ 2 tasses de farine

▪ ½ tasse de sucre

▪ 1 sachet de levure chimique (le sachet rose ALSA)

▪ 1 oeuf battu

▪ ¾ tasse de lait

▪ 30 g de beurre

Garniture: au choix selon vos goûts

Mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez l’oeuf battu, le lait et enfin le beurre fondu. 

Mélangez grossièrement avec une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’ingrédients secs, mais sans vraiment obtenir une texture homogène.

Et c’est tout ! votre pâte à muffins est prête. Il ne reste plus qu’à lui donner le parfum de votre choix.

 Tout est possible. Vous pouvez ajouter des petits dés de fruits, frais ou secs, des noix, essences de vanille ou de citron.

Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes, d’amandes ou noix de coco, des flocons d’avoine ou de la poudre de cacao.

Et pour la touche finale pour le topping, des éclats de pralin, des graines de courge ou des amandes effilées.

Répartir la pate dans les 6 empruntes de votre moule à muffins et faites cuire à 180C pendant 30 min.

Petits conseils: 

Pour obtenir la texture si particulière des muffins, surtout ne pas trop mélanger la pate lorsque vous combinez les ingrédients liquides et les ingrédients secs. Bien sur, vous serez tentés de mélanger et mélanger encore jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène, mais c’est une erreur. Vous aurez alors la texture d’un financier ou d’une madeleine, donc plus dense. Sachez donc vous arrêter à temps.

Si vous décidez d’utiliser des fruits surgelés, ajoutez les au dernier moment encore gelés. Cela évitera qu’ils ne détrempent la pate et qu’ils la colorent.

Enfournez à four chaud pour que le choc de temperatures permette aux muffins de gonfler. Si tout se passe bien, vous devriez voir la pâte gonfler au bout de 8 à 10 min (personnellement j’adore me mettre devant mon four à ce moment-la pour observer mes petits bébés prendre de la hauteur).

Muffins de la jungle choco-tofu

Je vous l’avais dit, je suis en mode tofu en ce moment :P

J’ai teste pour vous les muffins au chocolat de Christelle sur son blog Entre rire et cuisine

On remplace les œufs par du tofu soyeux. Ça donne une texture très aérienne aux muffins, un peu comme du chiffon cake ou gâteau des anges.

Comme c’était pour les enfants, je me suis amusée à les décorer avec des gommettes en sucre et de la pâte à sucre que j’ai colore en jaune.

C’est GGGRRRRRolement bon !

Ingredients (pour 6 muffins)

• 150g de farine
• 300g de tofu soyeux
• 120g de chocolat pâtissier
• 100g de sucre de canne (sucre semoule pour moi)
• 1 cas d’huile
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec 2 c. à soupe d'eau au bain marie ou au micro-onde (attention puissance mini). 

Fouettez le sucre et le tofu soyeux jusqu'à obtenir un mélange lisse. 

Ajoutez la farine et la levure puis l'huile et la pincée de sel. Versez le chocolat fondu et mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans vos moules à muffins.

Faites cuire pendant 20 minutes environ et laissez refroidir avant de démouler.

Décorez selon vos envies.

Muffins boule vanillés en coques de chocolat

Banc d’essai pour mon tout nouveau moule Mastrad que m’ont offert mes cop’ Cynthia et Alan. J’ai réalisé la recette en 2 temps: la préparation des muffins, puis les coques en chocolat. Je dois encore fignoler le procédé pour avoir une belle coque, mais je valide dès à présent le concept.

Ingrédients (pour 7 muffins)

• 300 g de farine
• 50 g de sucre semoule
• 60 g de beurre pommade
• 1 oeuf
• 120 ml de lait
• 3/4 cac de vanille liquide
• Paillettes en sucre ou en chocolat ou coco râpée pour la déco (facultatif)

Pour les coques chocolat

• 7 carrés de chocolat 

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides.
Versez dans le moule, parsemez de paillettes ou de coco râpée et faites cuire 25 min à 180℃.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Disposez un carré de chocolat au fond de chaque coque et remettez au four pendant 5 min.
A l’aide d’un pinceau en silicone ou une cuillère, répartissez le chocolat sur toute la surface des coques de façon homogène et placez un muffin dans chaque coque.
Réservez au frigo le temps que le chocolat se fige.

Pour démouler, utilisez délicatement la pointe d’un couteau pour décoller le chocolat. C’est la partie la plus périlleuse, notamment si la couche de chocolat est trop fine. Je pense d’ailleurs que ce fut mon cas. La prochaine fois je serais plus généreuse.

Encore merci à mes amis. De nouvelles idées commencent déjà à germer dans ma petite tête…

Cupcakes coco et crème au beurre chocolatèe

Petit plaisir vendredi matin pour mes collègues pour bien terminer la semaine. J’ai réalisé une crème au beurre pour la première fois car je voulais qu’elle tienne longtemps, en tout cas plus longtemps qu’une crème chantilly. 

J’aurais voulu une crème plus chocolatée, mais il ne me restait plus beaucoup de chocolat. La couleur est donc assez pale.

Le gâteau est assez léger et pas trop riche, le gout coco subtile mais pas dominant, et se marie toujours très bien au chocolat.

Ingrédients (pour environ 35 mini cupcakes)

• 2 oeufs
• 200 ml de crème de coco
• 100 g de beurre
• 350 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• ¾ d’un sachet de levure chimique
• Un peu de lait pour ajuster la consistence
• Pépites de chocolat (à discretion)

Pour la crème au beurre chocolatée

• 100 g de beurre
• 200 g de sucre glace
• 60 g de chocolat 

Mélangez la farine avec le sucre et la levure.

Ajoutez les oeufs légèrement battus et la crème de coco. Mélangez de nouveau grossièrement, puis ajoutez le beurre pommade.

Dès que votre pâte devient homogène, incorporez les pépites de chocolat.

Remplissez les caissettes à cupcakes à moitié et faites cuire à 180℃ pendant 20 min.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la crème au beurre.

Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-onde en restant vigilant).

Dans votre robot, fouettez le beurre et ajoutez petit à petit le sucre glace.

Lorsque le beurre devient crémeux et prend du volume, avec une couleur blanche, incorporez alors le chocolat fondu (mais pas trop chaud). Continuez de fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Placez-la alors dans une poche à douille.

Décorez alors les cupcakes.

Petits conseils:

Vous pouvez préparer votre crème au beurre à l’avance. Dans ce cas, laissez la poche à douille au frigo jusqu’au moment du dressage. Assurez-vous toutefois de sortir la poche 20 min avant pour que la crème ramollisse.

Résistez à la tentation de remplir les caissettes plus qu’à moitié, ça va beaucoup gonfler et ça risque de déborder (croyez-moi, j’en ai déjà fait les frais).

Et comme les cupcakes sont avant tout un plaisir pour les yeux, prenez le temps de fignoler la décoration. Pourquoi pas quelques copeaux de coco râpée ou des paillettes en sucre. J’ai été prise de court vendredi matin avant de partir pour le bureau et j’ai fait au plus vite.

Cupcakes filles

On connait tous désormais ces petits gâteaux qui ont le vent en poupe aux 4 coins du monde. 

Déclinables à l’infini, ils ont la cote avec leurs décorations si “kawai”.

Et même si vous n’êtes pas très doué pour réaliser une crème au beurre ou un glaçage compliqué, on trouve désormais facilement des décors en sucre qu’il suffit de coller sur le dessus du gâteau avec un peu de sucre glace pris avec du blanc d’oeuf.

Ces petites fillettes-princesses, c’est ma maman qui me les avait dénichées en France.

Succès garantie pour des anniversaires de filles. Misez aussi sur une crème rose pour le coté girly !

Pour une dizaine de cupcakes

• 140 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 120 g de  sucre
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour le glaçage

• 1 blanc d’oeuf
• 200 g de sucre glace
• Colorant rouge ou rose

Des éléments de décors en sucre

Mélangez tous les ingrédients des cupcakes en essayant de ne pas faire de grumeaux. Vous pouvez tamiser la farine ça aide.

Versez dans des petites cagettes, environ à moitié.

Faites cuire 15 min a 180℃.

Laissez refroidir.

Préparez le glaçage: fouettez le blanc d’oeuf avec le sucre glace. Lorsque le mélange est bien blanc et ferme, incorporez le colorant.

Versez dans une poche à douille en choisissant une douille cannelée. 

Décorez selon vos envies et collez les décors en sucre.

Muffins aux framboises, flocons d’avoine et graines de courge

Mon addiction aux muffins n’est pas récente, vous le savez. Hier soir j’étais en manque, alors ni une ni deux, je me lance tête baissée dans la préparation de ma recette fétiche que je fais sans réfléchir. 

Ce sera des muffins aux framboises (il m’en reste au congélateur).

Sauf qu’en ouvrant le frigo, je me suis vite rendu compte que je n’avais pas tous les ingrédients requis. Pas de beurre, plus qu’un chouia de lait et un fond de sucre. 

Bouhhhh, Grimace de déception !

On va pas se laisser décourager pour autant, ce sera des muffins coute que coute. Je sors tout ce qui pourrait faire l’affaire. L’important c’est d’avoir un bon ratio ingrédients secs / liquides.

Et vous savez quoi ? C’était super bon, comme quoi les recettes de placard, ca a du bon.

Et concrètement, c’est quoi la recette ?

Bien sur je pourrais vous répondre que j’ai fait au pif. Mais de mémoire ce doit être à peu près ça:

Mesure: 1 tasse = 200 ml

Pour 6 muffins

Ingrédients

• ½ tasse de flocons d’avoine
• 1 ½ tasse de farine
• 2 cas de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cas de sirop d’agave
• 1 oeuf
• Crème liquide + lait  ( l’oeuf, la crème et le lait doivent faire une tasse)
• ¾ de tasse de framboises surgelées
• 2 cas de graines de courge

Mélangez la farine, le sucre, les flocons d’avoine, la levure et 1cas de graines de courges.

Ajoutez alors tous les ingrédients liquides et mélangez “grossièrement” à l’aide d’une fourchette.

Ne cherchez pas à obtenir une pâte homogène, assurez vous simplement qu’il ne reste plus d’ingrédients secs.

Incorporez les framboises encore congelées et donnez 2 ou 3 coups de fourchette, sans plus.

Versez dans les moules à muffins (silicone ou caissettes en papier). Déposez le reste des graines de courges sur le dessus en les faisant adhérer.

Cuisez environ 25 min à 180 C.

Petit +: c’est la crème fraiche qui vient remplacer le beurre. Alors plus la crème est riche, plus moelleux seront les muffins. La mienne commençait à devenir légèrement aigrelette (après plusieurs jours ouverte au frigo) et le résultat n’en ai que meilleur. Enfin pas trop quand même, si ça commence à sentir le vieux fromage de chèvre, ne l’utilisez pas !

Les flocons d’avoine apportent une texture plus friable au gâteau, sans être sèche. 

Et les framboises qui se sont décongelées lors de la cuisson…

Bon je ne vous fais pas de dessin, c’est une grande réussite et je salive déjà à l’idée d’en refaire.

Muffins banane-chocolat

Recette archi classique mais qui ne figurait pas encore dans ma liste. Je ne suis pas allée bien loin pour trouver une bonne recette puisque je l’ai trouvé sur le site Marmiton avec 323 commentaires et une note de 5/5. Autant vous dire que je n’ai pas pris beaucoup de risques.

J’ai choisi de rajouter une pastille de chocolat sur le dessus, pour la touche finale.

Au bout de 20 minutes de cuisson j’ai donc obtenu de jolis muffins tout dorés, prêts à se faire tirer le portrait pour figurer sur mon blog :P

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

  

- 3 grandes bananes j’ai mis seulement 2 bananes
- 75 g (3/4 de tasse) de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café 1 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g (1 tasse 1/2) de farine
- 70 g (1/3 tasse) de beurre fondu

Ecrasez les bananes avec le sucre, puis mélangez l'oeuf légèrement battu.

Ajoutez le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).

Placez dans des moules à muffin et enfoncez légèrement une pastille de chocolat sur le dessus.

Cuire à 190°C pendant 20 min.

Plus fastoche, ça n’existe pas. Alors lancez-vous et vous ferez des heureux.

Muffins choco-fondant

Eh oui, encore une recette au chocolat !

Je suis dans ma période chocolat ces jours-ci. Oh pas pour moi, mais il faut bien que j'élargisse mes compétences en la matière, alors  je teste quelques recettes. Je tiens d’ailleurs à remercier mes amis gouteurs qui acceptent volontiers de me servir de cobayes. Pour l’instant personne n’est tombé malade (c’est déjà pas mal  ).

Aujourd’hui je vous propose donc des muffins HTEC – “Haute Teneur En Chocolat”.

J’ai encore des progrès à faire pour l’aspect visuel, mais aux dires de mes testeurs-gouteurs, c’était plutôt bon, fondant et bien chocolaté.

Source: la cuisine de Malou

Pour 12 muffins:

- 200g de beurre salé pommade 

- 200g de sucre glace 

- 150 de farine 

- 1/2 paquet de levure chimique 

- 50g de cacao non sucre

- 2 oeufs à température ambiante 

- 160g de lait tiède 

- 150g de chocolat noir dessert en gros morceaux 

  

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Il doit devenir pommade mais pas liquide.

  

Préchauffez le four à 160°C.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture homogène et blanchie.  

Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao et mélanger à la maryse sans trop insister.  

  

Incorporez alors les oeufs, puis le lait tiède. Mélangez grossièrement mais pas trop. 

  

Dernière étape, le chocolat : hachez le chocolat à l’aide d’un couteau à grosse lame. 

Incorporez la moitié des morceaux au mélange précédent.

  

Remplissez les empreintes à muffins aux 3/4 et parsemez des restes de morceaux de chocolat.

Faites cuire pendant 30 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler. 

Petit +: j’ai souligné « la moitié des morceaux » car j’ai mis tout d’un coup et du coup on ne voit pas bien les généreux morceaux de chocolat fondu sur le dessus des muffins car chez Malou – la prochaine fois sera la bonne !

Muffins aux myrtilles et amandes effilées (sans beurre)

Je suis une droguée des muffins. Pour moi, c’est la solution à tout, autant pour fêter un heureux évènement que pour lutter contre un coup de blues.

J’aurais aimé vous proposer une nouvelle saveur pour ces muffins de dimanche dernier, mais c’est encore des myrtilles, si faciles à congeler, que j’avais dans le bac de mon congélateur.

La nouveauté cette fois-ci, c’est que je n’ai pas mis de beurre. Tout le moelleux vient de la crème fleurette et du yaourt au lait entier. Il faut quand même le nourrir un minimum ce petit gâteau !

Les amandes effilées sont dorées et croustillantes à souhait, les myrtilles et leur saveur acidulée prêtes à exploser dans la bouche, et à l’intérieur c’est tout moelleux et aérien.

Ne me dites pas que vous n’avez pas envie de croquer à pleines dents dans ce gâteau tout dodu !

Pour 6 gros muffins

Comme unité de mesure j’utilise une tasse d’environ 125ml

• 2 tasses de farine
• ½ tasse de sucre
• 1 sachet de levure chimique (le sachet rose ALSA)
• 1 oeuf battu
• ½ yaourt au lait entier
• ½ tasse de crème (fleurette, mais si vous voulez une version plus light, de la crème légère)
• Environ 24 myrtilles (j’en mets 4 grosses par muffin)
• Des amandes effilées (environ 3 poignées)
• 6 pincées de pralin en poudre

Mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez l’oeuf battu, le yaourt et la crème. Mélangez grossièrement avec une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’ingrédients secs, mais sans vraiment obtenir une texture homogène.

Dans votre moule à muffins, placez des caissettes en papier (ca évite de chemiser les moules).

Versez une cuillerée de pâte dans les caissettes. Disposez 2 myrtilles dans chacune puis versez le reste de pâte.

Disposez 2 myrtilles supplémentaires sur le dessus, puis saupoudrez de pralin et d’amandes effilées .

Faites cuire à 180℃ pendant 20 à 25 min.

Petit conseil: pour obtenir la texture si particulière des muffins, il suffit de ne pas trop mélanger la pâte lorsque vous mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien sur, vous serez tentés de mélanger et mélanger encore jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène, mais c’est une erreur. Vous aurez alors la texture d’un financier ou d’une madeleine, donc plus dense. Sachez donc vous arrêter à temps, pour une fois qu’on nous demande de ne pas trop en faire !

Et si vous n’avez pas de levure chimique (je pense notamment à ceux et celles à Singapour), vous pouvez utiliser de la ‘baking powder’ en y ajoutant un peu de bicarbonate de soude (au maximum 1 cuillère à cafe pour 500g de farine, sinon ça laisse un arrière-gout désagréable). La combinaison des deux équivaut à la levure chimique.