Gâteau plume au chocolat

Ce gâteau est vraiment une perle, léger et délicatement chocolaté, pas trop sucré et sans aucun doute à déguster sans remords sachant qu’il n’y a pas du tout de matière grasse.

Pas de beurre, pas d’huile, juste un soupçon de crème. 

L’astuce pour rendre ce gâteau tout moelleux et fondant, c’est la meringue française, des blancs d’oeufs montés en neige, auxquels on ajoute du sucre pour garder une texture bien ferme et brillante.

Encore une jolie recette chipée à Lolo et sa tambouille. J’adore ses recettes faciles à réaliser pour se faire plaisir en 3 coups de cuillères a pots.

Ingrédients

• 4 oeufs
• 125g de chocolat dessert
• 2CàS de lait
• 10cl de crème liquide
• 1CàS de farine
• 50g d’amande en poudre
• 125g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. 

Montez les blancs en neige fermes et ajoutez alors le sucre pour les serrer (principe de la meringue française). Lauren recommande de mettre le sucre dès le début. A vous de choisir 

Dans un bol à part, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide. 

Vérifiez que le mélange ne soit pas trop chaud et incorporez alors les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien. Si le mélange est trop chaud, les jaunes auront tendance à cuire (et c’est pas bien du tout !). Ajoutez ensuite la farine et les amandes en poudre.

Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation au chocolat.
Versez l’appareil dans le moule de votre choix, préalablement chemisé. Je vous suggère un moule à manqué rond. 

Faites cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Petit +: j’ai saupoudré le gâteau d’un peu de pralin en poudre avant de le mettre au four, cela apporte une touche  croquante au gâteau.

Financiers frangipane à la pomme

Ce qui est bien avec la pâtisserie, même si elle requiert de la rigueur, c’est qu’en partant d’une recette de base, on peut y apporter une petite touche personnelle et modifier le gout et/ou le visuel.

Pour changer un peu du financier rectangulaire à la poudre d’amandes, je les ai fait ronds, saveur frangipane et pommes.

Et pour la frangipane, j’ai triché ^-^ j’ai utilisé de la poudre Vahiné frangipane, celle qui est bien pratique pour préparer les galettes des rois.

 Pour environ 8 petits financiers  

• 2 blancs d’oeufs
• 70g de beurre pommade
• 60g de poudre frangipane
• 70g de sucre glace
• 2 cas de farine
• ¼ de pomme

Sortez le beurre à l’avance ou passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le rendre pommade.

Mélangez tous les ingrédients, sauf le beurre.

Une fois que vous obtenez une pâte homogène, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans vos empreintes (empreintes tartelettes en silicone pour moi) et réservez au frigo pendant au moins 15 min.

Préchauffer le four à 180C.

Sortez les empreintes. Coupez la pomme en très fines tranches et disposez quelques amandes effilées et 2 ou 3 petites tranches de pommes dans chaque empreinte.

Faites cuire 20 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Petits sablés noisettes façon Amaretti

Pour un dessert léger en fin de repas, la salade de fruits gagne à tous les coups. Mais c’est un peu tristounet. Une idée de petit biscuit rapide et facile ? Encore une fois c’est Céline qui m’a donné l’idée avec sa recette.

Pour 10 sablés environ:

- 100g de noisettes en poudre

- 60g de sucre glace

- 1 blanc d'oeuf

- 11 noisettes ou amandes entières

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes avec le sucre glace.

Incorporez le blanc d'oeuf, mélangez bien. Réservez un petit moment au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des petites boules de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une feuille à pâtisserie silicone (ou papier sulfurisé).

Enfoncez au centre une noisette ou amande.

Céline suggère de rouler les boules dans le sucre glace avant de les mettre sur la feuille …mais j’ai oublié ^-^

Enfournez pendant 15mn.

Laissez refroidir avant de manipuler et déguster.

Petit conseil: la prochaine fois je réduirai légèrement la quantité de sucre, mais sinon c’est parfait !

Sablés au pavot et citron pour les 3 ans du blog

Aujourd’hui je fête les 3 ans de Ma tambouille à Singapour. Comme le temps passe vite. Je me rappelle encore très bien les moments passés à m’arracher les cheveux pour paramétrer ce blog devant mon ordinateur. Mais le jeu en valait la chandelle. Je ne pensais pas m’amuser autant à cuisiner et poster mes recettes. Je dois dire que 3 ans après mes débuts de bloggeuse, loin de m’en lasser, je prends toujours autant de plaisir. 

Et je tiens d’ailleurs à remercier tous mes lecteurs, les anonymes comme ceux qui me laissent de gentils messages.

Et pour célébrer cet anniversaire, voici une recette de sablés au citron et au pivot. Je suis partie de la recette d’Iza, à laquelle j’ai ajouté du jus de citron et des graines de pavot.

Pour la déco, je me suis laissée porter par l’esprit de Noel avec des formes de bonhomme / nounours et des paillettes en sucre.

Ingrédients

• 80g de beurre pommade
• 60g de sucre
• 1 oeuf
• 150g de farine
• 40g de poudre d’amande
• 1 càc de vanille liquide
• 1 càc de jus de citron
• 1 càs de graines de pavot

Dans votre robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez l’oeuf et la vanille. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le jus de citron, puis la farine et la poudre d’amande tout en continuant de mélanger dans le robot.

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur et placez au frigo pendant une heure ou 30min au congélateur pour les plus pressés.

Après le temps de pause, découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte pièces.

Faites cuire à 180C pendant 15 à 20 min (les bords des biscuits doivent être légèrement colorés).

Laissez refroidir les biscuits et décorez selon votre imagination.

Hier soir ces biscuits m’ont donné du fil à retordre. Même après les avoir laisser au frigo pour faire durcir la pâte, elle devenait toute ramollie et collante 5 min après, impossible de décoller les bonhommes sans les déformer. 

Du coup les deux premiers ressemblent encore à des bonhommes, mais ensuite ce fut la cata, et le reste de la fournée a d’avantage des airs de 'Bob l’éponge déformés’ qu’à de jolis nounours.

Voici pourquoi le reste des biscuits sont de simples ronds, bien plus faciles à former en roulant des petites boules dans le creux de la paume de la main.

Pour la déco, battez du blanc d’oeuf avec du sucre glace et utilisez une poche à douille. Collez des granules ou des gommettes en sucre.