Marina Bay Sand de nuit

Mais non, je n’ai pas laissé tomber mon blog !

Pour tout vous dire, mon chéri est à la diète depuis le début du mois de juillet et il tient à se faire lui-même à manger.

Du coup, je ne me lance pas dans de nouvelles recettes pour ne pas le tenter. Donc rien à vous proposer ces dernières semaines coté cuisine.

Par contre, je tenais à vous faire partager aujourd’hui la vue magnifique que nous avions hier soir du restaurant « Level 33 » ou nous avons diné pour fêter l’anniversaire de mon chéri (ses 40 ans !).

Ce resto se situe au 33eme étage de la tour Standard Chartered dans la nouvelle zone de Marina Bay. Nous avions une vue imprenable sur le nouvel hôtel high tech MBS (i.e. Marina Bay Sand) en forme de bateau sur 3 gros piliers incurvés (et pas une demi banane selon les dires de mon frère L).

Ci-dessous, également un aperçu de la City avec l’hôtel Fullerton (le bâtiment le plus éclairé) et l’esplanade, les deux dômes  bleus qui ressemblent à un durian (le fruit qui sent très mauvais en Asie), salles de spectacles et de concerts.

Panna Cotta aux framboises

De retour à Singapour, après 2 semaines passées en France. Je me suis laissée dorloter. Pas de cuisine pour moi, juste un petit coup de main à mes hôtes dans la préparation des menus.

Ma maman voulait tester ma panna cotta, alors nous avons choisi de l’accompagner de framboises (c’était de saison).

La recette est toujours la même pour la base.

Ensuite mettez à chauffer une bonne poignée de framboises. Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre en poudre et mélangez régulièrement jusqu’à ce que cela donne un joli coulis homogène.

Rajoutez alors une feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.

Versez sur les crèmes prises et versez le coulis dans chaque ramequin, avec quelques framboises entières. Remettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Tartelettes aux myrtilles

Ce soir, message express pour vous présenter le dessert d’hier soir. A vrai dire, je n’avais pas l’intention de faire un dessert spécial. Mais le week-end dernier j’avais fait des panna-cottas à la vanille et après quelques jours passées dans le frigo, elles commençaient à sécher légèrement.

Je me suis dit que c’était vraiment dommage de les jeter (je n’aime pas gâcher) alors un petit recyclage s’imposait.

J’ai décongelé un petit morceau de pate sablée, ainsi que quelques myrtilles.

J’ai fait cuire ma pate à blanc dans mes cercles à pâtisserie individuels. Une fois refroidie, j’ai déposé de la panna-cotta préalablement mélangée.

A part, j’ai réchauffé les myrtilles avec du sucre. Mettre les myrtilles de cote et faire réduire le sirop restant. Hors du feu incorporez une feuille de gélatine (ramollie dans l’eau froide). Laissez refroidir.

Sur la crème, placez les myrtilles et le sirop et laissez prendre au moins ½ heure au frigo.

Je n’ai même pas eu le temps de décorer les tartelettes avec du sucre glace pour la photo, mon gourmand de mari attendant cuillère en main pour dévorer sa tartelette !

PS : pour les proportions, vous l’aurez compris, c'est au pifomètre J

Filet de snapper sur lit de rata-semoule

Faire simple et savoureux en moins de 20 minutes !

Je vous propose ce soir un filet de « white snapper » cuit au four.

Le snapper est un poisson qui ressemble à ça.  Le monsieur de Wikipédia dit que c’est du vivaneau. Personnellement je ne connaissais pas avant d’arriver à Singapour. La chair est blanche (après cuisson), fine et avec peu d’arrêtes.

Je l’ai cuisiné tout simplement 15 min au four (les 5 dernières minutes position grill) arrose d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence.

Pour la présentation, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, j’ai dresse de la semoule de couscous, de la ratatouille puis le filet de poisson.

L’astuce est d’avoir la ratatouille déjà prête dans le congélateur.

Toujours un peu de beurre dans la semoule, ça fait vraiment la différence.

Poivron jaune et tranches d’aubergine pour la déco, histoire de mettre de la couleur dans l’assiette.

Repas équilibré du dimanche soir pour se rattraper les excès du week-end.