Fines tagliatelles aux Saint-Jacques et au vin blanc

Je suis de plus en plus tentée par créer une rubrique “Recettes vite fait-bien fait” ou “15 min chrono”. Et cette recette rentrerait dans la rubrique.

C’est en voyant cette bonne bouteille de vin blanc que nous avions ouverte en début de semaine pour un apéro avec des amis, que l’idée m’est venue de préparer une petite sauce avec de la crème fraiche.  

Saint-Jacques, crème et vin blanc, une alliance parfaite. 

Ingrédients (pour 1 pers):

- 4 belles Saint-Jacques,

- 60 à 70 g de pates sèches,

- 1 belle rasade de vin blanc,

- 70 ml de crème liquide,

- ½ gousse d’ail emincée,

- sel, poivre,

- une pincée d’herbes italiennes,

- une pincée de piment d’Espelette

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau.

Pendant ce temps, faites revenir l’ail émincé dans une cuill à soupe d’huile.

Ajoutez alors les Saint-Jacques et laissez-les dorer 1 min de chaque coté. Réservez.

Réduisez le feu sous votre poêle. Versez le vin blanc, puis la crème et déglacez la poêle.

Assaisonnez et faites réduire quelques minutes.

Rajoutez alors les Saint-Jacques et les pâtes égouttées, et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 min.

Dressez dans une assiette creuse et saupoudrez d’herbes italiennes et de piment d’Espelette.

Velouté carotte, courge butternut et choux fleur

Mais pourquoi manger de la soupe par 32℃ ? 

Primo, parce que si j'attends les grands froids à Singapour, je peux rayer totalement ce plat de mes menus. Deusio, parce que même si j'ai complètement terminé ma croissance et que ça ne me fera pas grandir, ça reste un plat très intéressant au niveau nutritionnel (et donc bon pour mon body), et tertio parce que…hum la la que c'est bon et réconfortant !

Facile la soupe ! Tu cuits tes légumes, tu mixes et yoplaboum trop fantoche c'est prêt !

Oui, mais non. Ca peut aussi devenir la soupe à la grimace, beurk pas bon.

Je vous livre ma recette d'aujourd'hui, vraiment réussie, douce, onctueuse et gouteuse. Avec en prime, et pas que pour la déco, les petits morceaux de légumes pour le contraste de textures.

Ingrédients (pour 1 bol de soupe)

  

- 150 g de choux-fleur

- 1 belle carotte

- 100 g de courge butternut (ou potimarron)

- 1 petit quartier de gousse d'ail

- 1/4 de bouillon cube de poule

- sel-poivre

- 1 cuill à soupe de creme fraiche (optionnel)

1. Nettoyez, et coupez tous les légumes en morceaux, en enlevant d’abord l’écorce de la courge. Faites cuire dans un grand volume d'eau la carotte et le choux-fleur pendant 10 min.

Ajoutez alors la courge et poursuivez la cuisson 10 minutes. Egouttez les legumes.

2. Dans votre casserole, faites chauffer environ 100ml d'eau. Ajoutez le bouillon cube, l'ail finement émincé et les légumes.

Faites cuire a feu doux 5 a 10 min. Si vous dépassez un peu, pas de soucis, au contraire, il vaut mieux que ce soit trop cuit que pas assez.

3. Quand les légumes sont cuits, salez et poivrez légèrement. Mixez a l'aide d'un mixeur-plongeur ou dans un blender. 

Si vous souhaitez une soupe un peu plus liquide, ajoutez un peu d'eau chaude. Personnellement je l'aime un peu épaisse.

4. Servez dans un bol ou une assiette creuse et déposez quelques morceaux de légumes.

Petit +: vous pouvez ajouter des épices, comme de la muscade ou du cumin, ainsi qu'un peu de crème pour adoucir la soupe et la rendre encore plus onctueuse.

Pas besoin pour moi, la courge butternut était suffisamment douce, avec un arrière gout de noisette.

Des la première cuillère, hum !!! je me suis vraiment régalée. Dire qu'il m'en reste pour demain :)

Idée de repas italien pour un diner léger tout en couleurs

Marre de la bouffe locale, du poulet, riz, chou et autres plats disponibles dans les food courts au coin de votre rue ? Voici une idée pour votre diner de ce soir. 

Certes cela revient bien plus chèr qu’une barquette en polystyrène pleine à raz bord de saveurs exotiques et bourrée de MSG (vous l’aurez compris, je ne porte pas la nourriture locale dans mon coeur), mais c’est vraiment délicieux et relativement léger, tout à fait équilibré.

Pour nous hier, ce fut formule plateau télé avec:

▪ une salade tomate-mozzarella avec du basilic frais (n’oubliez pas le filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique)

     ▪ tranches de melon et jambon de Parme,

▪ quelques dés de courgettes avec des herbes italiennes,

  ▪ un petit bol de penne saupoudrées de parmesan,

et pour ceux qui ont encore un petit creux, une tranche de pain multi-céréales (maison) avec un bout de conté (oui, je sais le conté n’est pas italien, mais je n’avais que ça dans mon frigo).

A varier et compléter selon vos envies !

Diner de Saint-Valentin: Linguine all’arrabiata et Tatin à la mangue

Que vous adhériez à cet événement ou non, vous ne pourrez passer à coté des nombreuses sollicitations de la Saint-Valentin. Certes c’est un événement purement commercial. Certains joueront le jeu, fleurs, chocolats, une invitation au resto (une opportunité pour les messieurs parfois un peu avares de démonstrations amoureuses, ou tout simplement parce qu’ils n’y pensent pas, la au moins vous ne pouvez pas passer à coté) et d’autres refuseront tout en bloc, dans une lutte à la pression des dictats de la société.

Si en France vous trouvez ridicules ces traditions d’amoureux, ce n’est rien comparé à Singapour. Ils adhèrent à tout et à 100%. La totale: monsieur a commandé un bouquet de fleurs rond avec une petite peluche au milieu quelques jours en avance pour être sur de l’avoir dès la sortie de bureau. Juste le temps de passer prendre madame qui a passé 2h pour se pomponner (avec les faux cils et tout et tout). Direction le resto, elle encombrée de son bouquet (mais elle ne s’en plaint pas, au contraire, le but n’étant pas le bouquet lui-même, mais de montrer que Monsieur le lui a offert). Au resto, menu unique spécial St-Valentin. Pas le choix des plats et souvent il est bien vu d’amener sa dulcinée dans un resto “Western” avec plats adaptés à leurs gouts, à savoir velouté de champignons, poulet, gâteau au chocolat. 1er service dès 18h (oui ici ils mangent avec les poules).

Tout ça pour vous dire que je me sens bien loin de ces traditions et que nous évitons toute sortie ce soir la.

Mais malgré tout, ne me dites pas que, pour celles et ceux qui sont en couple, vous n’avez pas reçu hier soir un bisou de votre chéri(e) en vous souhaitant une bonne Saint-Valentin.

Pour tout vous dire, je suis plutôt de celles qui refusent ces clichés. Pas question d’aller au resto et gare à mon chéri s’il rentre avec des fleurs.

Cela n’empêche pas que je me suis creusée la cervelle pour préparer un diner qui lui ferait plaisir. Plutôt facile: ce sera un plat de pâtes et une tarte en dessert.

Linguine all’arrabiata

Ingrédients (pour 1 pers):

70 g de linguine séchées

une dizaine de tomates cerises

1 petit piment

1 petite gousse d’ail

Quelques dés d’oignons émincés

Herbes italiennes

2 ou 3 cuill à soupe de parmesan rapé

Emincez l’oignon et l’ail.

Faites-les revenir à feu doux dans une poêle à larges bords avec une bonne cuillerée d’huile d’olive.

Ajoutez les tomates cerises et le piment coupés en 2. Laissez mijoter le temps de faire cuire les pates.

Faites cuire les linguine le temps indiqué dans une grande quantité d’eau salée.

Egouttez-les et transférez-les dans la poêle le temps qu’elles s'imprègnent bien de la sauce.

Retirez les 2 morceaux de piment.

Présentez dans une assiette creuse et saupoudrez de parmesan. 

Tatin de mangue

Ingrédients (pour 1 tartelette):

Pâte sablée (de quoi recouvrir le diamètre de votre moule)

1 petite mangue (des Philippines pour moi)

1 cuill à soupe de sucre semoule

4 ou 5 pistaches

Préchauffez votre four à 190C.

Retirez la peau de la mangue et découpez-la en tranches.

Dans une petite poêle anti-adhesive, faites un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Lorsque le caramel est pris, ajoutez les tranches de mangue et mélangez de façon à bien enrober la mangue. Réservez.

Beurrez généreusement votre moule individuel (j’ai pris un moule à crème brulée).

Répartissez les tranches de mangues de façon harmonieuse.

Déposez la pâte sablée que vous aurez étalé en un disque de même diamètre que le moule.

Faites cuire pendant environ 20 minutes. La pâte doit être bien cuite.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pour la déco, j’ai ajouté quelques pistaches émincées et dorées au four.

Petits conseils: 

Attention avec le piment: même si vous le retirez après la cuisson, le plat était un peu trop pimenté. Donc pour les bouches un peu délicates, ne mettez que ½ piment, ce sera bien suffisant.

Pour la tarte tatin, les amateurs préféreront peut être de la pâte feuilletée à la place de la pâte sablée. Et si ce n’est pas la saison des mangues et que celle que vous avez quand même trouvé dans votre épicerie manque un peu de gout, n’hésitez pas à mettre un peu plus de sucre.

Bon appétit les zamoueux !