Sorbet tout léger à la fraise et au yaourt

En général, ce que nous aimons dans la crème glacée, c’est le bon gout de crème, bien sur, mais naturellement c’est assez riche. A l’approche des fêtes de fin d’année et des bons repas à venir, une petite diète serait peut-être appropriée (déjà que pour certains la diète pre-vacances d’été n’a donné de résultats satisfaisants).

A Singapour, le choix des glaces est un peu restreint, et hormis Haagen-Dazs et Ben&Jerry's (pour ne citer que les moins pire), la qualité n’est souvent pas au rendez-vous. Pour ce qui est des sorbets, n’en parlons pas.

Hier soir j’ai trouvé de très belles fraises bien mures et odorantes. C’était l’occasion de tester la recette de Saines Gourmandises. Dans la précipitation j’ai juste omis de rajouter l’extrait de vanille et j’ai remplacé le sirop d’agave par du miel. Tout simplement dé-li-cieux. Et zéro complexe pour la ligne.

Ingrédients

• 400 g de fraises bien mures
• 1 yaourt (maison)
• 3 cas de miel 
• 1 cac de vanilla liquide (oups, je l’ai oublié !)

Au préalable, congeler les fraises.

Mixez tous les ingrédients dans votre robot ou blender (attention la lame doit être très résistante car les fraises sont comme des glaçons) en utilisant d’abord la fonction cubes, puis la fonction shake.

Le sorbet est alors tout onctueux. Vous pouvez le déguster immédiatement ou le congeler si vous préférez une consistance plus ferme.

 Les fruits n’ont qu’a bien se tenir, je sens que j’ai le blender qui me démange, niark, niark !!

Piperade

Complètement réfractaire à l’informatique dans ma tendre adolescence, me voici devenue une accro au net. Je ne peux pratiquement plus m’en passer. Peut être un phénomène accru de par le fait que je vie à l’étranger et que cela me donne le sentiment d’être toujours reliée au monde et surtout à la France. 

J’arrive encore toutefois à passer une semaine de vacances sans jeter un oeil à ma messagerie ou à surfer sur mes sites favoris, donc ma cause n’est pas désespérée, mais plus longtemps, je n’en suis pas certaine.

Lorsque je recherche une idée de recette, je me tourne donc naturellement vers les blogs ou sites de cuisine qui ont le vent en poupe. Et j’en oublie parfois que je possède de très jolis livres de cuisine dans lesquels de nombreuses recettes n’ont pas encore été testées.

Hier soir, je fouillais mes placards et je retrouve ce très beau livre des légumes oubliés que m’avait offert mon frère. Les images vous mettent l’eau à la bouche, les recettes sont souvent très simples et en plus, c’est bon pour votre santé. A réaliser sans modération.

J’avais un peu de temps pour une fois et des poivrons dans mon bac à légumes. J’ai décidé de sortir ma cocotte pour réaliser cette piperade

Ingrédients

• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon jaune
• 1 oignon rouge moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boite de sauce tomate
• 3 cas d’huile d’olive
• Sel, poivre

Faites griller les poivrons sous le grill de votre four en les retournant de temps en temps pour que toute la peau soit bien noire.

Dès la sortie du four, enfermez-les dans un sac en plastique. Après 10 min, sortez-les, laissez les refroidir et enlever la peau.

Coupez ensuite les poivrons en lamelles. Réservez.

Emincez les oignons. Faites-les revenir dans votre cocotte avec environ 3 cas d’huile d’olive.

Ajoutez alors les lamelles de poivrons et l'ail émincé. Continuez 5 min à feux vif, puis réduisez la température. Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez.

Couvrir et poursuivez la cuisson environ 30 min à feux doux.

Les poivrons doivent être fondants.

Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et augmentez le gaz pour que la sauce réduise.

Servi avec une oeuf sur le plat et de la semoule de couscous.

Madeleines au citron et pavot

C’est quoi pour vous la petite gourmandise plaisir au moment du goûter, ou simplement après le repas avec votre tasse de café ? Allez, ne me dites pas que vous n’êtes pas vraiment bec sucré et que vous vous passez facilement de dessert. Cherchez bien, la petite mignardise que vous cherchez des doigts sur le bord de la soucoupe après que le garçon de café vous ai apporté votre espresso. La petite cuillère, le sucre et…?

Un souvenir d’une lointaine escapade à Bruges me revient. A l’époque j’avais été très surprise qu’au pays du chocolat, le café était servi non pas avec le traditionnel carré de chocolat comme on le voit très souvent en France, mais avec une petite mignardise, genre mini financier ou mini madeleine. De même, on a pu voir ces dernières années, dans le nord de la France notamment, que le Speculoos avait petit à petit remplacé le carré de chocolat.

Pour en revenir à ma recette du jour, certains me répondront que pour eux, la madeleine reste leur moment plaisir favori. Alors en ce samedi matin, voici la recette de la madeleine au citron et aux graines de pavot.

Source: la recette de Manu

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 175g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 175g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 150g de beurre fondu
• 1 jus de citron
• 1 càs de graine de pavot

Mélangez les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu.
Continuez de mélanger et ajoutez en dernier le citron et les gaines de pavot.

Réservez votre préparation au frigo au minimum 1h, voire même toute une nuit.

Pour une cuisson idéale, préchauffer votre four à 240°c.

Disposez une cas de pâte dans les moules à madeleines et placer au four pendant 3 à 4 minutes le temps que la bosse se forme. C’est le contraste de température qui fait la bosse.

Réduire ensuite la température à 180°c et poursuivez pendant 4 à 5 minutes en surveillant que les madeleines ne brulent pas.

Laissez les refroidir sur une grille dès la sortie du four.

Petit + : au bout de 8 min environ, les madeleines doivent être dorées avec une jolie petite bosse. Ne vous inquiétez pas si elles sont encore un peu molles, elles vont durcir en refroidissant.

Ne les laissez pas dans leur moule, elles risquent de se ramollir en emprisonnant leur humidité.

Et pour rester dans le thème de la pause café, je voulais tirer mon chapeau à cette tradition italienne qui a été reprise en Belgique, le “café suspendu”. Un geste peu onéreux pour ceux qui peuvent, et une trêve sûrement très réconfortante pour ceux qui sont dans le besoin. Bravo !

La tradition italienne du "café suspendu" arrive en Belgique

« Des cafés Suspendus »

Spritz ou Spritbredele

Je pensais que tout le monde connaissait ce petit gâteau sablé, dessiné en zigzag et à moitié trempé dans le chocolat, mais apparemment non.

J’ai chipé la recette de Dey avec les Spritz de Pierre Hermé (en général un gage de qualité, non !)., mais vous pouvez la retrouver sur bon nombre de blogs.

Ce délicieux biscuit (littéralement “gâteaux à la douille”) est surtout préparé à l’approche de Noel en Alsace ou en Allemagne. Il en existe plusieurs versions mais la plus connue est celle qu’on retrouve dans le commerce.

En fait la recette est une recette assez classique de sablé, avec une texture plutôt fine et une couleur claire. Ensuite, tout réside dans le façonnage à la poche à douille. Et ça tombe bien, je viens juste de faire l’acquisition d’un set de différentes douilles.

Un petit passage dans un bain de chocolat et l’affaire est dans le sac.

Le problème avec les biscuits, c’est que lorsqu’on y met le nez, c’est difficile de s’arrêter 

Ingrédients pour 20 gros sablés:

• 225 g de farine,
• 190 g de beurre bien mou,
• 75 g de sucre glace,
• 30 g de blanc d'œuf,
• 2 pincées de fleur de sel,
• 1/4 de cuillère à café de vanille en poudre  1 cac de vanilla liquide
• Quelques carrés de chocolat pâtissier pour le trempage

Dans votre robot, mélangez le beurre bien mou avec le sucre glace, le sel, la vanille et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Ajoutez la farine mais sans trop travailler la pâte.

Versez l'appareil dans une poche munie d'une grosse douille cannelée et dressez vos sablés en zigzags sur une feuille silicone (ou papier cuisson).

Cuire 12 à 15 min à 180 C° et laissez refroidir sur une grille.

Après refroidissement, trempez la moitié des biscuits dans du chocolat noir pâtissier préalablement fondu et laissez durcir sur une grille.

Se conservent quelques jours dans une boite hermétique au frigo.

Petit +: j’avais réduit les quantités de moitié et je n’ai pu faire que 7 gros biscuits.

J’ai vu également une version de spritz en fingers, c’est à dire de forme allongée, toujours avec une douille cannelée, et trempés aux deux extrémités dans le chocolat. A vous de voir.