Petites meringues

Un reste de blanc d'oeufs dans le frigo, qu'est-ce que je vais en faire ?

La première idée qui me vient, des meringues. En plus, c'est un des péchés mignons de mon chéri et vu qu'il est dans sa phase sucrée, je suis sure de lui faire plaisir.

Oui mais réaliser des meringues, ce n'est pas simple… enfin c'est l'idée que j'en ai.

Un petit tour rapide sur le net et là je tombe sur la recette Marmiton "Meringue pour les nuls". Pas si compliqué en fait. Allez, je me lance.

Ingrédients (pour environ 40 petites meringues):

•  4 blancs d'oeufs
• 250 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 120℃.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs.

Commencez à fouetter pendant 2 min, puis incorporez petit à petit le sucre glace jusqu'à obtenir une texture un peu épaisse qui forme des becs d'oiseaux.

Mettre votre préparation dans une poche et formez vos meringues en petits tas sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé ou votre tapis en silicone.

Faites cuire 1 h.

Petit +: j'ai laissé 1h au four à 120℃, puis j'ai coupé le four en laissant les meringues encore 30 min.

Finalement c'est simplissime, juste un peu contraignant car ça mobilise votre four.

Comme le dit la recette Marmiton, elles sont légèrement rosées, c'est mimi.

Il me reste à trouver des idées de dessert pour les accompagner. Hier soir ce fut avec un yaourt maison et des myrtilles.

Mon quartier… coté Chinatown

Cette fois nous passons de l'autre coté de South Bridge Road, dans le quartier chinois d'origine, appelé "Chinatown".

On y trouve vraiment de tout, tant au niveau de l'architecture que des gens.

Ici se côtoient les touristes qui viennent trouver des babioles et autre artisanat pseudo-chinois, et les chinois de la première génération, ceux qui ont immigré à Singapour.

Les vélos trouvent encore leurs places parmi les voitures et les bus.

En ce moment, c'est le "hungry ghosts month", traduisez le mois des fantômes affamés, en quelque sorte leur Toussaint. Pendant cette fête, presque aucun deal ne se fait. Ne prévoyez donc pas d'acheter un appartement par exemple, les transactions sont gelées. 

Les rues sont joliment décorées de lampions et la pâtisserie en vogue est le Moon cake, petit gâteau rond et dense à base d'oeufs (beaucoup d'oeufs), immangeable pour bonne européenne que je suis, et qui se vend à prix d'or (entre $60 et $500 pour 4 gâteaux).

Même capharnaüm au niveau des bâtiments. Les petites échoppes de souvenirs en bas, les jolies façades des shophouses au premier étage,…, temple hindou et temple chinois

Chinatown  - station de metro flambant neuve

Chinatown  - Temple hindou

Chinatown  - Temple chinois

Chinatown  - shophouses

Mon quartier… coté Club Street

Suite aux nombreuses demandes de mon entourage, je me suis enfin décidée à arpenter mon quartier munie de mon appareil photo.

Il faut dire que la journée est particulièrement ensoleillée, c'était vraiment l'occasion de jouer les apprentis photographes.

Quelques clics plus tard et de retour à la maison, je vous dévoile mon quartier.

Enfin une partie de mon quartier, ma rue Club Street et celles coté City…

Ma rue: Club Street et ses petites maisons que l'on appelle "shophouses", car anciennement ceux qui possédaient un commerce en rez de chaussée habitaient le premier étage

Club Street - Boutique d'articles de cuisine,... la caverne d'Alibaba 

Club Street  - Repère des expats avec ces nombreux bars et restaurants

Club Street  - Restaurant italien Da Paolo

Club Street  - Restaurant italien Cugini (mon préféré)

Club Street  - Brasserie française Le Beaujolais

Et juste à coté: Ann Siang Hill  

Ann Siang Hill - Bistrot francais Les Bouchons pour le meilleur Steaks-frites

Ann Siang Hill - Restaurant Scarlet dans un joli bâtiment design noir

Ann Siang Hill - sur les hauteurs de la rue, un passage en tonnelle avec vue sur la city

Amoy Street - encore des shophouses colorés

Ann Siang Hill - et juste à coté le food court Maxwell très prisé des locaux

Et pour finir, un temple chinois dans Telok Ayer Street avec notre condo en arrière plan

Et notre condo: Emerald Garden

La suite demain avec le coté Chinatown...

Muffins anglais

 Que fait-on lorsque l'on a du temps à tuer, pas d'enfant et que l'appartement est déjà nickel ? Une nouvelle recette de pain pardi !

Et qui dit recette de pain, dit le blog de Sandra. Elle est ma référence en termes de boulange.

Ca faisait déjà un moment que je voulais m'essayer aux muffins anglais, vous savez ces petits pains ronds, blancs et aplatis. Ca ressemble d'ailleurs un peu aux faluches du nord de la France, hormis la forme.

En France j'en trouvais facilement dans n'importe quel supermarché, bien pratique pour le petit dej'. Mais ici non.

La recette est un peu fastidieuse et prévoyez au moins 3 h.

Voici ce qu'il vous faut: 

Pour 6 muffins:

   

• 300g de farine T65 ou T55
• 1 1/4 cc de levure sèche instantanée
• 1,5 cc de sucre
• 5g de sel
• 15g de margarine (ou beurre) tempérée
• 220 à 240ml de lait ou lait de soja
• un peu de semoule de maïs

Préparation de la pate:

Personnellement je me suis servie de ma MAP pour réaliser la première étape, mais si vous souhaitez préparer votre pâte de manière traditionnelle, je vous laisse le soin de consulter les indications de Sandra.

Donc j'ai mis tous les ingrédients dans ma machine et sélectionné le programme "Pâte".

Apres 1h30, dégazer votre pâte et formez 6 boules. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson huilée ou votre tapis en silicone, en les éloignant le + possible. 

Saupoudrez de semoule et laissez gonfler 1h30 de préférence dans un endroit chaud et humide (donc n'importe ou pour moi ☺ )

La cuisson:

Faites chauffez votre poêle avec un peu d'huile et faites cuire les muffins 7 min de chaque coté. (A moins d'une poêle super grande, vous devrez faire en 2 X).

Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant, laissez refroidir.

Astuce de Sandra: j'avais lu un peu rapidement la recette de Sandra et j'ai cuit les muffins uniquement à la poêle à feu un peu vif. Du coup ils sont trop dorés. 

La prochaine fois je ferais comme elle, poêle + four pour la fin de cuisson.

Alternative: Pour voir ce que ça donnait, j'ai fait également une cuisson uniquement au four pendant 20 min avec les 3 autres muffins. La teinte est jolie, mais ils n'ont pas la forme caractéristique des muffins anglais et ils sont moins gonflés. De plus, à l'intérieur on ne retrouve pas les alvéoles qui rendent ces petits pains tout moelleux. Donc je vous conseille la méthode classique.

Allez maintenant c'est à vous !