Gâteau Bellevue de Christophe Felder

Je continue dans la rubrique « Je suis fan des recettes de Christophe Felder » et cette fois-ci je me suis lancée dans un domaine qui n’est, en principe, pas le mien : le chocolat.

C’est vrai que je préfère en général les desserts à base de fruits, mais que pour la plupart des gens le chocolat reste en tête dans leurs préférences.

Donc me voici lancée dans LA recette incontournable de ce grand pâtissier, j’ai nommé le gâteau moelleux au chocolat, le Bellevue.

Sur les blogs les critiques sont unanimes, … ce gâteau est une pure merveille, une tuerie, bla bla bla.

Et là, en regardant les ingrédients, je constate qu’il n’y a pas de beurre. Et moi qui croyais que le grand principe d’un gâteau au chocolat réussi était la quantité de beurre !

Néanmoins je fais confiance à mes amies bloggeuses et décide de la tester.

Vous aurez besoin de :

- 125 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao
- 4 œufs

- 10 cl de crème liquide

- 2 cs de lait
- 125 g de sucre semoule
- 1 cs de farine

- 50 g de poudre d’amandes

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème. Ajoutez les jaunes d’œufs un a un, puis la farine et la poudre d’amandes.

Faites montez les blancs en neige en ajoutant, petit à petit le sucre.

Incorporez délicatement la meringue française a la préparation chocolatée.

Préchauffer le four a 180 C.

Chemisez un moule a manqué de 24 cm de diamètre.

Faites cuire environ 30 min.

Le gâteau doit être cuit mais rester fondant au centre.

Lorsqu’il est totalement refroidi, décorez le gâteau avec du sucre glace.

Verdict : même pour moi qui ne suis pas chocoholique, ce gâteau est délicieux, moelleux, fondant, un bon gout de chocolat et assez léger. Et si facile à préparer.

Muffins jambon-fromage-piment d’espelette

Vous allez me dire « encore des muffins »  !!!

Oui, j’avoue, c’est toujours un plaisir de les manger. Tout chauds et croustillants à la sortie du four,  accompagnés d’une salade composée.

Ce soir j’ai fait une version classique jambon-fromage, mais en y ajoutant une petite touche d’originalité avec du piment d’espelette, rapporté tout droit du pays basque par mon amie Marion.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

-      1 tasse ¾ de farine

-      30 g de beurre fondu

-      1 œuf préalablement battu

-      ¾ tasse de lait

-      ½ sachet de levure chimique

-      Jambon blanc coupé en dés

-      100 g de gruyère râpé

-      Sel, poivre, herbes de Provence

-      Une poignée de petits pois (il m’en restait dans le frigo) (facultatif)

-      1 cc de piment d’espelette en poudre

Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients liquides.

Mélangez puis laissez à température ambiante environ 15 min pour laisser agir la levure.

Faites cuire environ 30 min, th. 190 C.

Madeleines au chocolat de Christophe Felder

Comme vous vous en êtes rendu compte, ma cuisine tourne toujours au ralenti.

Mais ce n’est qu’une pause à ce blog, je vais reprendre ma popote et vous continuerai a vous faire partager mes recettes.

En parlant de ca…, ce week-end j’ai testé une nouvelle recette de madeleines au chocolat puisée dans le livre de pâtisserie de Christophe Felder. Son livre est une pure merveille.

 Les photos sont appétissantes et les recettes très accessibles. Certaines prennent un peu de temps et d’organisation, alors pour commencer, j’ai choisi une recette très rapide.

Ingrédients :

- 140 g de beurre

- 40 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao
- 2 œufs

- 1 cuillerée à café de vanille liquide
- 90 g de sucre semoule
- 2 cuillérées à soupe de miel liquide
- 140 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 20 g de cacao en poudre non sucré

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis laissez refroidir.

Hachez le chocolat en petites pépites (ou utilisez comme moi directement des pépites de chocolat).

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez la vanille, le sucre et le miel, et fouettez énergiquement.
Tamisez la farine, la levure et le cacao en poudre ; incorporez au mélange précèdent et mélangez. Puis versez le beurre tiède. Finissez avec les pépites et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Préchauffer le four a 210 C. Faites cuire 12 min.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Et pour les mordus de chocolat, vous pouvez également tremper la base de chaque madeleine dans du chocolat fondu !

Marina Bay Sand de nuit

Mais non, je n’ai pas laissé tomber mon blog !

Pour tout vous dire, mon chéri est à la diète depuis le début du mois de juillet et il tient à se faire lui-même à manger.

Du coup, je ne me lance pas dans de nouvelles recettes pour ne pas le tenter. Donc rien à vous proposer ces dernières semaines coté cuisine.

Par contre, je tenais à vous faire partager aujourd’hui la vue magnifique que nous avions hier soir du restaurant « Level 33 » ou nous avons diné pour fêter l’anniversaire de mon chéri (ses 40 ans !).

Ce resto se situe au 33eme étage de la tour Standard Chartered dans la nouvelle zone de Marina Bay. Nous avions une vue imprenable sur le nouvel hôtel high tech MBS (i.e. Marina Bay Sand) en forme de bateau sur 3 gros piliers incurvés (et pas une demi banane selon les dires de mon frère L).

Ci-dessous, également un aperçu de la City avec l’hôtel Fullerton (le bâtiment le plus éclairé) et l’esplanade, les deux dômes  bleus qui ressemblent à un durian (le fruit qui sent très mauvais en Asie), salles de spectacles et de concerts.